寒露已过，秋意渐浓！

深秋季节，昼夜温差变化大，气候也较干燥。喝几杯温热的茶汤，温暖身心，又能提升身体抵抗力。

相比盖碗冲泡，煮出来的茶汤内含物质释出得更加彻底，茶汤厚实感、甜度等表现也更为优秀。那么，如何在深秋季节煮一杯好喝的茶汤呢？

挑选合适的茶叶

不是所有的茶叶都合适煮，这个季节最好的选择就是耐泡度较高的老白茶，尤其是上了年份的云南老白茶，像这款2018年的云南古树老白茶，煮起来就更香甜顺滑，更有韵味。

挑选合适的茶器

选择对的茶器煮茶，事半功倍。在这里建议选择玻璃壶煮饮，不仅能防止吸香吸味，而且还便于随时观察茶汤变化，控制出汤的时间。

投茶量不可过多

持续沸腾的煮茶过程，使得老白茶的内质析出更为充分，所以茶量不可过多，避免茶汤过于浓厚。建议茶水比控制在1:100，壶里注入500毫升的水，只需取5克的左右的茶即可。

熬煮时间不宜过长

煮茶时需注意时间，不可长时间熬煮，不然煮出来只会又苦又涩。

先将水加热，在等待水升温的过程中，我们还是用沸水先润一下老白茶，当水开始冒小气泡的时候，我们将老白茶投入壶中，通过观察茶汤的变化。

当茶汤呈现浅琥珀色时，就可关闭电源，利用余温加热，也可以倒入保温壶中。等到煮第二、第三壶，沸腾时间可逐渐延长，直至茶叶内质释放殆尽。

茶汤留根更协调

煮好的茶汤在倒出品饮时，切忌一次全倒干净。

建议将第一壶的茶汤留下三分之一备用，第二壶的时候，直接加温水继续煮，第三壶的时候一定要多煮一会，这样可以更好的延续茶汤的整体风味和韵味，保持茶汤的口感，也能让茶叶更加耐泡。

一壶茶，一盏杯，无论是独自一人品饮，还是与好友共同分享，秋冬煮饮老白茶都是一种享受。当温暖湿润的水雾裹带着茶香氤氲开来，再凛冽的季节，也变得温暖起来。

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