有句俗语"好吃不过饺子，舒服不如倒着"在过去的年代里，人们的生活很贫穷，像饺子这种食物只有过年过节时才能吃上。哪像现在天天大米白面的都吃腻了，粗粮反倒成了人们提倡的健康食品了，所以这句俗语也是为了表达人们对饺这种食物的最高称赞，就是没有比饺子更好的食物了，这也就是好吃不过饺子的由来。现在的饺子馅的种类特别多，上百种不止，比如：西红柿鸡蛋、芹菜肉、茄子馅、野菜馅、西葫芦馅等等，做法也特别多，可以蒸、煮、煎。不过我最爱吃的还是韭菜鸡蛋、茴香肉这两种馅的饺子，下面我就把这两种馅的调制方法分享给大家

【韭菜鸡蛋】

1、碗里打两个鸡蛋打散，六成油温，放入鸡蛋炒熟。

2、韭菜切碎放入盆中，放上炒好的鸡蛋，剁碎虾仁儿。

3、起锅，放一勺猪油，放点花椒、大料炸香，然后浇在馅上，加盐，鸡精，胡椒粉、蚝油调味，最后再来点香油，搅拌均匀，包之前打个生鸡蛋拌匀。

这样调出来的韭菜馅儿吃了才不会烧心，包的时候不出汤，吃的时候，鲜嫩还多汁。

【茴香猪肉】

1、碗里先放葱姜，花椒，大料，用温水冲个料水备，，

2、剁好的肉馅中放盐，鸡精，胡椒粉，白糖，十三香，一勺生抽，少来点老抽，最后放点儿蚝油。

3、这料水，一定要少量多次往里边加，朝一个方向搅打上劲，最后，撒点葱花，热油激发出香味儿。再放入切好茴香，打入一个鸡蛋，再来点香油，搅拌均匀就可以开包了。这个做出来的馅不仅鲜味多汁，而且还是一个小肉丸。