进入冬季,煎中老年人少吃萝卜豆腐,多吃这些,提高身体抵抗力

若翠情情 2024-11-12 01:42:26

随着冬季的到来,气温逐渐降低,中老年人的身体对寒冷的适应能力相对较弱,这时更加需要通过合理的饮食来增强抵抗力。特别是冬季气候寒冷,常常伴随着流感等传染病的高发期,因此,注重饮食调养,选择适合季节变化的食物,成为提高免疫力的关键。虽然萝卜和豆腐是许多人日常饮食中的常见食材,但进入冬季后,它们的寒凉性质可能不太适合中老年人的身体,过多食用可能会导致一些不适。此时,更应根据气候特点,适量调整食物结构,以提高身体的抗寒能力和整体免疫力。

口蘑鸡丁

材料:鸡胸肉 200 克、口蘑 100 克、青椒 1 个、红椒 1 个、姜蒜末 适量、生抽 1 汤匙、老抽 1 茶匙、料酒 1 汤匙、盐 适量、白胡椒粉 适量、食用油 适量、鸡精(可选) 少许

步骤:

1. 准备食材:鸡胸肉切成小丁,用少许盐、料酒、生抽、白胡椒粉腌制 10 分钟;口蘑洗净切片,如果口蘑较大,可以再切成小块;青椒、红椒去籽切丁,姜蒜切末备用。

2. 炒鸡丁:热锅凉油,放入腌制好的鸡肉丁,用中火翻炒至鸡肉表面微微金黄,变色后捞出备用。

3. 炒蔬菜:锅中再加入少许油,放入姜蒜末炒香;加入切好的青椒、红椒丁翻炒 1-2 分钟,至蔬菜稍微变软;加入口蘑,继续翻炒 2-3 分钟,至口蘑出水并开始变软。

4. 混合炒制:将炒好的鸡肉丁重新倒入锅中,加入少许生抽、老抽,翻炒均匀上色;根据口味加入盐和鸡精(可选),继续翻炒 2-3 分钟,直至鸡肉熟透,蔬菜与鸡丁充分混合。

5. 出锅装盘:快速翻炒均匀后,关火,装盘即可。

温馨提示:

1) 鸡肉选择:鸡胸肉较为瘦嫩,适合这道菜。如果不喜欢鸡胸肉的口感,可以选择鸡腿肉,切丁后也能增加更多的香嫩感。

2) 口蘑处理:口蘑比较嫩,炒制时不需要太长时间,以免过火导致口感变差。炒到出水且变软即可。

3) 调味掌握:在炒菜过程中,生抽和老抽的比例可以根据个人口味调整。老抽主要起上色作用,不宜放太多。

4) 火候掌握:炒鸡肉时,火力不宜过大,以免外面焦而里面不熟。炒制过程中要不停翻动,保持鸡肉均匀受热。

5) 蔬菜脆嫩:青椒和红椒最好不要炒得太软,保持一定的脆感,能增加口感层次。

6) 快速翻炒:所有食材炒制时间不宜过长,保持食材的原味和脆嫩口感是关键。

大葱炒鸡蛋

材料:大葱 1 根、鸡蛋 4 个、食用油 适量、盐 适量、白胡椒粉 少许、生抽 1 茶匙(可选)

步骤:

1. 准备食材:大葱洗净后切成葱花。葱花可以切得稍微细一些,这样炒的时候更加均匀入味;鸡蛋打入碗中,加入少许盐和白胡椒粉,用筷子打散,搅拌均匀。

2. 炒葱花:锅中加入适量油,热锅凉油后,放入葱花,用中小火慢慢炒香。葱花炒至微微变软,散发出香味即可,不要炒得过焦,以免口感发苦。

3. 炒鸡蛋:将打散的鸡蛋液倒入锅中,快速翻动,使鸡蛋均匀受热。炒至鸡蛋液开始凝固时,可以轻轻翻动,使鸡蛋保持松软,炒至完全熟透。

4. 调味:根据口味加入适量的盐,喜欢稍微咸一点的可以适量增加。可以根据个人口味加入少许生抽提味,增强风味。

5. 出锅装盘:当鸡蛋完全熟透且松软时,即可关火,盛出装盘,撒上一些葱花装饰,提升色香味。

温馨提示:

1) 鸡蛋打发:打鸡蛋时,尽量搅拌均匀,蛋液不必过度打发,保持自然松软口感即可。

2) 葱花炒香:炒葱花时火候要掌握好,葱花不宜炒得过久,否则会产生苦味,保持葱香即可。

3) 火候掌握:炒鸡蛋时使用中小火,避免高温下鸡蛋炒得过老,影响口感。火太大时,鸡蛋容易炒硬,要保持柔软。

4) 可加配料:可以根据个人口味加入一些配料,如红椒丁、黄瓜片等,增加菜品的色彩和营养。

5) 盐的添加:盐的加入量要适中,鸡蛋本身有一定的鲜味,不需要过多调味。可以在最后加盐,避免鸡蛋炒得过早失去水分。

6) 油量控制:适量的油有助于鸡蛋的松软感,过多的油会使鸡蛋变得油腻,过少则可能导致鸡蛋粘锅。

板栗鸡汤

材料:整鸡(半只或1只,根据人数)、干板栗 200克、枸杞 适量、红枣 10颗、生姜 3片、盐 适量、料酒 1勺、清水 适量

步骤:

1. 准备材料:鸡处理干净,剁成块或直接整只放入锅中;干板栗剥去外壳,如果是新鲜板栗,提前烤过或煮过,使其易剥皮;红枣去核,枸杞洗净备用。

2. 焯水:鸡肉用清水洗净,锅中加水,放入鸡块,加入一片姜和1勺料酒,开火烧开,撇去浮沫,焯水3-5分钟;焯水后捞出鸡块,冲洗干净。

3. 煮汤:另起锅,加入清水,放入焯过水的鸡块,姜片和枸杞,红枣;大火烧开后,转小火慢炖1.5-2小时;在炖汤的过程中,适时撇去浮沫,保持汤的清澈。

4. 加入板栗:当汤煮到一定浓度时,加入准备好的板栗,继续炖煮30-40分钟,直到板栗软烂,鸡肉入味。

5. 调味:汤炖好后,根据口味加入适量盐调味,再次煮沸后即可关火。

6. 出锅:关火后,稍微放凉几分钟,再将鸡汤盛出,鸡肉、板栗、红枣和枸杞一起享用。

温馨提示:

1) 板栗处理:如果使用干板栗,提前泡软,方便煮熟。新鲜板栗需要在煮之前刮去外皮,否则会影响口感。

2) 火候掌握:炖汤时,火候要控制好,保持小火慢炖,可以使汤底更加浓郁且鸡肉嫩滑。

3) 鸡肉选择:选择老母鸡或者走地鸡,炖出的汤更加浓郁,味道更鲜美。使用土鸡的话,炖煮时间可以适当延长。

4) 枸杞红枣:枸杞和红枣是滋补的好配料,能增加汤的甘甜和营养,但不宜过量添加,以免汤过甜。

5) 提前准备:若时间紧张,可以提前焯水和切好材料,汤煮时只需加热,节省烹饪时间。

在冬季,保持身体温暖和增强免疫力的饮食至关重要。通过选择温补的食物,适当增加营养的摄入,可以有效提高身体的自我修复和抵抗能力,帮助中老年人渡过寒冷季节,远离疾病困扰。只要用心选择,合理搭配,冬季的饮食能够成为增强体质的良方,让每一天都充满活力与健康。

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