亲爱的家人们，今天我要给大家分享一道超级简单又美味的家常菜——肉沫蒸蛋。这道菜口感滑嫩，营养丰富，老人孩子都爱吃，绝对是餐桌上的宠儿！话不多说，咱们这就开始吧！

食材准备

首先，咱们来看看都需要准备哪些食材。鸡蛋是这道菜的主角，准备 3 个就够啦。再准备 200 克新鲜的肉沫，最好是肥瘦相间的，这样炒出来的肉沫会更香。还要准备一些葱花，用来提香增色。另外，蚝油、生抽、盐、淀粉水这些调味料也不能少哦。

制作步骤

第一步：蒸蛋准备

咱们先处理鸡蛋。拿一个干净的大碗，把 3 个鸡蛋打进碗里。接着，加一小勺盐进去，盐可别加多了，不然会影响口感哦。然后，加入鸡蛋 1.5 倍的温水。为什么要用温水呢？因为温水能让蒸出来的蛋更加嫩滑。加好水后，用筷子或者打蛋器把鸡蛋液搅拌均匀。搅拌好的鸡蛋液会有一些浮沫，这时候咱们就需要过筛啦。找一个滤网，把鸡蛋液慢慢倒进去，过滤掉那些浮沫和没有打散的蛋清，这样蒸出来的蛋才会更加细腻。过筛后的鸡蛋液表面还是会有一些小浮沫，用勺子轻轻撇去就可以啦。最后，给碗盖上一层保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个小孔，这样可以让蒸汽散发出去，防止蒸蛋表面出现蜂窝状。把碗放进蒸锅里，大火蒸 12 分钟。在蒸蛋的时候，咱们可以去准备肉沫啦。

第二步：炒制肉沫

现在来炒肉沫。锅里放一点点油，油不用太多，不然会很油腻。油热了之后，把准备好的肉沫放进锅里。用铲子快速地把肉沫炒散，让每一块肉都受热均匀。肉沫炒散之后，加入 2 勺生抽，生抽可以提鲜，让肉沫的味道更浓郁。再加入 1 勺蚝油，蚝油可是个提鲜的小能手，能让肉沫的味道更加醇厚。接着，再加半勺盐进去调味。盐的用量可以根据自己的口味调整哦，如果喜欢淡一点的口味，就少放一点盐。调料都加好之后，用铲子把肉沫和调料翻炒均匀，让每一块肉都裹上调料的香味。

第三步：勾芡收汁

肉沫炒好之后，加入小半碗淀粉水。淀粉水可以让肉沫的汤汁变得浓稠，这样浇在蒸蛋上会更好吃。加入淀粉水之后，用铲子不停地搅拌，让汤汁均匀受热，煮至沸腾。当汤汁变得浓稠，就像酸奶一样的质地时，就可以关火啦。最后，撒上一些葱花，香喷喷的肉沫就做好啦。

第四步：完美组合

这时候，鸡蛋也蒸好啦。打开锅盖，小心别被蒸汽烫到哦。揭开保鲜膜，你会看到一碗鲜嫩滑弹的蒸蛋呈现在眼前。把炒好的肉沫轻轻地倒在蒸蛋上，肉沫的香味瞬间就和蒸蛋的香味融合在一起啦。再在上面撒上一点葱花作为点缀，一道色香味俱全的肉沫蒸蛋就大功告成啦！

家人们，这道肉沫蒸蛋是不是很简单呢？赶紧动手试试吧，相信你一定会爱上它的！做好之后，端上餐桌，一家人围坐在一起，享受这美味又温馨的时刻，想想都很幸福呢！希望大家都能做出美味的肉沫蒸蛋，咱们下次美食教程再见啦！