大型流水线洗碗机不一定是一体机。

一体机的情况有些大型流水线洗碗机是一体机。一体机的设计是将清洗、消毒、烘干或者包装等功能集成在一个设备中。例如，在一些小型的中央厨房或者对空间要求较高的餐饮场所，一体机式的大型流水线洗碗机就比较合适。它的工作流程是，餐具通过传送带进入洗碗机内部后，先经过喷淋系统进行清洗，清洗后的餐具接着在同一设备内的消毒区域进行消毒，通常采用高温消毒或者紫外线消毒等方式，最后在烘干区域利用热风或者余热将餐具烘干。这种一体化的设计节省了设备的占用空间，而且餐具在一个相对封闭的系统内完成多个处理步骤，减少了外界因素对餐具清洁和消毒效果的干扰。

非一体机的情况更多的大型流水线洗碗机不是一体机，而是由多个独立的功能模块组成。这种设计主要是为了满足不同用户的个性化需求和适应复杂的工作场景。清洗模块是大型流水线洗碗机的核心部分，负责去除餐具上的食物残渣和污渍。它可能包括粗洗、精洗等不同的清洗阶段，通过不同的喷淋系统、过滤系统等来实现高效清洗。消毒模块则是在清洗完成后，对餐具进行消毒处理。消毒方式有多种选择，如化学消毒（使用消毒剂）、物理消毒（如高温蒸汽消毒、紫外线消毒）等。烘干模块主要是利用热风循环或者其他干燥技术，将清洗消毒后的餐具快速烘干，便于餐具的储存和使用。这些模块可以根据用户的具体需求进行组合和配置，比如，有些用户可能已经有了高效的消毒设备，只需要购买清洗和烘干模块组合的大型流水线洗碗机即可。