1. 准备食材：猪里脊肉、红薯淀粉、食用小苏打、香菜、葱、姜、紫菜、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、生抽、醋、冰块、冰水；

2. 制作步骤：

1. 将猪里脊肉洗净，切成小块，放入料理机中，加入葱姜末、料酒、生抽、盐、鸡精、胡椒粉，打至肉泥状；

2. 把肉泥倒入大碗中，分多次加入冰水，每次都要搅拌均匀，让肉泥充分吸收水分；

3. 在肉泥中加入适量的红薯淀粉，搅拌均匀，直到肉泥变得粘稠；

4. 把搅拌好的肉泥放入冰箱冷藏一段时间，让其更加凝固；

5. 烧一锅开水，把冷藏好的肉泥用勺子或刮板刮成薄片放入锅中，煮至肉片浮起，再煮1-2分钟即可捞出；

6. 把煮好的肉片放入碗中，加入适量的汤，再加入香菜、葱、姜、紫菜、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、生抽、醋等调料，搅拌均匀即可食用。

福鼎肉片的做法可以根据个人口味进行调整，比如喜欢吃辣的可以加入一些辣椒酱或辣椒粉，喜欢吃酸的可以多放一些醋。