坐酌泠泠水，

看煎瑟瑟尘。

无由持一碗，

寄予爱茶人。

“茶”又被称为“茶叶”，是茶树的叶子和芽，中国是茶叶的故乡，也是世界上第一个利用和生产茶叶的国家。

茶文化流传千年，历史悠久，底蕴深厚。在我国文人雅士当中就有：“琴、棋、书、画、诗、酒、茶”的讲究，茶是中国传统饮品，往往琴棋润茶趣，书画增茶韵，诗酒醒茶魂。关于茶叶的起源，我国一直流传有这样的一个传说故事：

相传在上古时期，人类社会还处于石器时代，靠狩猎为生，往往食不裹腹。这时候，传说中的炎帝出现了，他教人们耕田播种庄稼，识别五谷，种植百果，还带领人们制作各种农具，兴建水利，使人类社会得以生存发展。因此，人们称炎帝为神农，将他同伏羲氏、燧人氏并称为三皇。

就在神农教会了人们耕田种粮后不久，疾病在人群中出现了。当时，人们在疾病面前，一点办法都没有，只能等死。神农看到人们生病而束手无策，心里很是焦急，因他知道有些草本植物具有药性，可以治病，所以就决心要亲自尝遍所有的植物，撰写《神农本草经》，这样就能够让人们知道植物中，哪些是可以吃的，哪些是不能吃的，哪些是吃了有害的，哪些是吃了能够治病的。

下定决心之后，神农就开始终年在山林中采尝百草和山珍野果，以身试草本药性，并做详细记录。

话说一日，神农一日遇七十二毒，这让他舌头麻木、头晕脑涨，身体渐渐不支。正值神农生命垂危之际，一阵凉风吹过，将几片缕缕清香的嫩叶吹落到了神农身边，神农信手拾起，放入口中嚼而食之，顿觉神清气爽，浑身舒畅，诸毒豁然而解。

就这样，神农发现了茶！

当然，传说故事并没有历史依据。关于茶叶的起源，到目前为止仍是众说纷纭，争议未定。依据普遍被接受的观点来看，大致是“茶之为饮，发乎于神农氏，闻与鲁周公，兴于唐，盛于宋，发展与明清”。

斗转星移，几千年的春去秋来，将”茶”发展称为了一种文化，喝茶也变得颇有讲究。

茶叶，种类繁多。

按照采摘季节分为“春、夏、秋、冬，四季茶”；按照发酵程度分为“绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶和黑茶”；按照茶性分为“寒、凉、平、温”；按照再加工的材质又分为“花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶、医疗健康茶、含茶饮料等”。

因此，对于一般的茶客来讲，选茶必定让人眼花缭乱。

其实，尽管茶叶种类繁多，但是在选茶的过程中将“千茶百味，适口为珍”谨记于心，选茶也就没有太大困难。适合自己的菜是最好的，选茶时再多加注意茶叶的干燥度和新鲜度，一般茶叶品质就不会出现太大问题。

泡茶，是中国人的独特发明，也是中国茶文化得到发展和普及的一个重要拐点。

据史料记载，早在盛唐之时，就有了煮茶法，宋代演化出了点茶法，明代改为整叶茶冲泡，是现代泡茶的开端。泡茶技术让茶饮真正实现普及并且带动了茶具、茶道、茶艺、茶文化的发展。

俗话说“好茶不怕细饮”，泡茶既是一种生活艺术，又是一种技术。我国古人认为，泡茶技术要具备五个条件，即：水质、心情、时间、茶量和水温。认认真真泡出一杯好茶，“一饮涤昏寐，情思爽朗满天地；再饮清我神，忽如飞雨洒轻尘；三饮便得道，何须苦心破烦恼”。

追溯至最早发现和利用茶的初期，因茶含有多种有益成分，并有保健功效，所以常将茶做药用。因此，喝茶也有一些忌讳。

变质茶指的就是那些因为在制作和保存过程中，操作不善或环境条件的不宜有可能使茶叶发焦、发酸、发霉、变馊或沾染其他异味的茶叶。

变质茶含有大量对人体有害的物质和病菌、毒素，所以喝了这种茶会产生腹痛、腹泻、头晕等症状，严重的还会影响到内脏器官，引发多种疾病。因此不能饮用变质茶。

茶虽然对人体有很多健康益处，但也有很多需要注意的地方，首当其冲的就是忌讳与相克的食物同食。

比如说：茶就不能与肉、白糖、鸡蛋、药、酒、水果等食物同吃。如果将他们一起同食，身体就容易出现营养不良、便秘、甚至肾寒、阳痿、小便频浊、睾丸坠痛等现象。

茶有很多种类，种类不同，茶性则不同，不同的茶性都会与饮茶者的体质产生化学反应，所以，喝茶忌讳喝不适合自身体质的茶叶。

比如说：青春发育期，建议多喝绿茶；老年人肝肾阴虚或阴阳俱虚，建议多喝红茶；脑力与劳动者多喝绿茶；妇女更年期情绪不安，建议喝花茶以疏肝解郁，理气调经。

结语：常听人说，“宁可三日无食,不可一日无茶”，由此可见，茶之于中国可谓是一点也不亚于果腹之粮食 。好茶一杯，精神百倍；壶中日月，养生延年，各位朋友还知道哪些喝茶的讲究与忌讳呢？欢迎评论区分享讨论！

所谓生活，一半烟火，一半清欢。我是文食肆，如果您喜欢我的文章，欢迎转发及关注！