作为中国八大菜系之一，建国初期国宴第一菜系是淮扬菜，但是淮扬菜的鼻祖是鲁菜，是从鲁菜传承发扬改良过来的。所以鲁菜才是国宴第一菜系。

可是现在的鲁菜传承，虽然没有断代，不知道是师傅留手还是什么原因，正宗的山东当地的百年老店的鲁菜连续暴雷，把鲁菜的招牌彻底给砸了，鲁菜泰斗为了宣传自己徒弟店里的正宗鲁菜，邀请北京特级名厨、中国烹饪大师、多家顶级餐饮品牌的网红大厨去山东青岛胶东烟台等地的鲁菜，百年老店打卡，全部踩雷，没有一家做得正宗好吃的，除了贵就是坑，结果把鲁菜的招牌砸了。

而北京的鲁菜百年老店却一直屹立不倒，今天就为大家介绍一下北京丰泽园的鲁菜味道怎么样？特地打卡。

这就是电视剧传奇大掌柜的原型，正宗山东鲁菜，百年老店在北京的第一品牌。

招牌的葱烧海参，胶质丰富，肉质Q弹，这个汤泡饭特别给力。但是998一份的天价，就问你惊不惊喜意不意外？我觉得298到398是比较合理的。

北京酥不腻烤鸭，在传统的基础上有所创新，确实好吃不错，198一份还能接受。

鲁菜名菜糟熘鱼片，鱼肉嫩滑入口即化，糟香浓郁，128一份也还好。

干炸丸子，是丰泽园主打招牌菜，外酥里嫩，能够吃出肉味里面裹着芝麻香，太好吃了，59一份真不贵！

火爆腰花，碗底没有出油，刀工精细标准，大口吃药花的感觉就是爽，那叫一个脆嫩鲜香，适合下酒，98一份感觉也值！

干烧大黄鱼，肉质非常鲜美细嫩，外酥里嫩咸甜适中，微辣清爽，就是398一份略贵，这味道肯定值这个价！

宫保鸡丁，感觉更偏向于贵州的胡辣子鸡丁的味道，要说是四川驯服巡抚丁堡镇在山东任巡府的时候结合了山东的将爆鸡丁做出来的，才59一份，一点也不油腻，还行。

醋溜木须，很舍得费油，非常的蓬松酥嫩，68一份略贵，38比较合理。

芥末鸭掌，48的分量还是可以，又脆又鲜又辣又过瘾。

芫爆肚丝，香菜梗又细又脆，胡椒和醋的拿捏得很到位，就是香菜太多了，肚丝太少了，28的价格太黑，感觉38比较合理。

因为看了北京名厨探店，山东百年老店九转大肠，说大厨偷工减料，用冻货做九转大肠，又臭又难吃又咬不动，于是今天我们来北京丰泽园就没有点九转大肠，选的16代酱香白酒佐餐，这一顿真的是很好吃也不错。

我有一个建议，尽管百年老店不缺生意，尤其是在北京作为首都这个旅游城市，为了帮鲁菜扬名立万，让更多的外国人也能知道中国的国宴第一菜系，我建议放在原把一些菜的价格调低一些，合理一点，让老百姓都能吃得起，这样才能够传承下去！

为什么八大菜系的鼻祖湖北菜作为那么高端的宫廷菜都没有传承下来？他起源于春秋战国时期的楚国宫廷菜，是比山东鲁菜这种官府菜更高级别档次的，之所以没有传承下来，是因为价格太高了，食材太高端了，普通老百姓根本吃不起，在餐厅里面没人点，吃得起的人毕竟是少数达官显贵，所以就没有酒店愿意做，所以就没有传承下来。

如果当年湖北宫廷菜愿意更合理的价格去推广湖北菜，相信现在就不会连八大菜系都进不了，要走到他可是八大菜系的鼻祖，而而且中国国宴第一名的就是湖北菜的黄冈东坡肉。八大菜系不认可湖北菜，国宴认可。咱们鲁菜也要学习湖北菜的特色，并且把价格打下来，不要步了湖北菜的后尘，更不要学山东胶东青岛，烟台那些百年老店，为了赚钱卖天价味道又做得难吃偷工减料，把鲁菜都玩废了。