珩磨杆。珩磨钢。磨刀钢。以下是我们的最佳选择。无论是在你的刀架上，还是你在电视上看到戈登·拉姆齐使用它，你可能都见过珩磨条。虽然它是厨房里无处不在的一件工具，但它有点神秘。许多人认为这根长钢棒是用来磨刀的，但事实并非如此。除此之外，当代的磨刀棒棒由不锈钢以外的材料制成，如陶瓷和金刚石涂层钢。
不知道珩磨钢是什么时候发明的，但是有记录表明，早在17世纪初，英国谢菲尔德的哈莱姆郡的卡特勒公司就生产珩磨钢。
有了这么长的刀主使用历史，重要的是要知道什么是珩磨杆，如何使用它，以及如何找到适合你的。
什么是珩磨杆？虽然许多人把它称为磨锐棒，但珩磨棒或钢磨砺你的刀片，而不是磨锐它。经常使用，你的刀会开始失去锋利。标准的磨损，比如切纤维肉或切坏砧板，最终会在微观层面上弯曲你的刀刃。
通过使用您的珩磨杆，您可以修复这些小变形，使您的刀刃像新的一样。重要的是要注意，你不是像在石头上磨刀那样去除材料。如果刀的刀刃完全钝了，珩磨条就帮不了你。
最好的想法是，你的珩磨钢应该一周使用几次，甚至每天使用，而适当的磨刀应该一年一次或两次。
珩磨杆与厨房磨刀器传统的珩磨钢有助于让你的刀更锋利。由陶瓷和金刚石涂层钢制成的新型珩磨杆在珩磨时确实去除了极少量的钢，通常是通过螺纹挂在刀片上的微小碎片。无论你使用什么材料的刀杆，定期使用它们来尽可能长时间地保持刀刃会更健康。
受欢迎的YouTuber Ethan Chlebowski深入探讨了珩磨以及如何珩磨以保持您的刀具适合日常使用。
最好的研磨棒无论它们是由钢、陶瓷制成，还是镀有金刚石，珩磨杆都有各种尺寸、材料，甚至形状。这些与众不同。
最佳珩磨杆对比磨刀棒
重量 (Ounces)
材质
柄材
产地
参考价格
Wusthof 9英寸经典Ikon
11.6
不锈钢
聚丙烯
德国
$200
双立人12英寸专业椭圆形磨刀钢
14.4
不锈钢
聚丙烯
德国
$60
JB王子Mac黑色陶瓷珩磨杆，带凹槽10.5英寸
13.4
陶瓷、钢芯
聚丙烯
中国
$64
Opinel 10英寸钻石钢磨杆
24
金刚石涂层不锈钢
木头
中国
$60
绿色大象陶瓷磨刀棒
7.2
白的陶瓷
聚丙烯
中国
$30
Friedr Dick 10英寸珩磨/抛光棒
4.9
不锈钢
塑料
德国
$83
库马厨房磨刀器
8.6
不锈钢
聚丙烯
日本
$48
弗里德·迪克多切钢
15
不锈钢
塑料
德国
$150
Wusthof 9英寸经典Ikon珩磨钢
Wusthof 9-Inch Honing Steel
一个经典的珩磨钢的任何措施，Wusthof 9英寸钢是一个伟大的珩磨杆在你的厨房。由不锈钢制成，这是你想从珩磨杆上得到的一切。它又轻又结实，由一家拥有两个多世纪制刀历史的公司制造。
一个强大，稳健的珩磨杆是每个刀的主人应该寻找的，这一个标杆。
Classic Ikon Honing Steel Specs重量: 11.6 盎司主材: 不锈钢柄材: 聚丙烯产地: 德国MSRP: $200
双立人12英寸专业椭圆形磨刀钢
Zwilling 12-Inch Professional Oval Sharpening Steel
有时候你只是需要更大更热情的东西。这种来自双立人的钢材能够胜任这项任务。它的椭圆形和较长的长度使它非常适合较大的刀。镀铬钢足够坚硬，可以轻松打磨大多数类型的钢，并且易于清洁。
末端的环可以让你很容易地把它挂起来。体重不到一磅，不要被它骗了。这是一个重量级的棒，可以在你的厨房里使用多年。
Professional Oval Sharpening Steel Specs重量: 14.4 盎司主材: 不锈钢柄材: 聚丙烯产地: 德国MSRP: $60
JB王子Mac黑色陶瓷珩磨杆，带凹槽，10.5英寸
JB Prince的这款陶瓷棒采用1200粒度，非常坚硬耐用。它的黑色陶瓷涂层比白色陶瓷和钢都要硬，而且它还抗破碎，所以它可以处理你扔给它的任何东西。因为它是陶瓷的，它的优点是完全防锈，不像传统的钢棒。
大多数配有珩磨条的刀块都有一个钢品种，但是看看刀块之外，你会发现像这样的优质珩磨条可以使用一辈子。
Mac Black Ceramic Honing Rod With Grooves 10.5-Inch Specs重量: 13.4 盎司主材: 陶瓷、钢芯柄材: 聚丙烯产地: 中国MSRP: $64
Opinel 10英寸钻石钢磨杆
Opinel 10-Inch Diamond Steel Sharpening Rod
说到棒，也锐化，你不能比钻石钢更好。这种Opinel杆有一层镶嵌钻石的涂层，随着打磨而变得锋利。它对厨房和小刀都有好处，所以你也可以用它来磨你的EDC。
有一个山毛榉木手柄，重21盎司，这杆手感很好，会在你的刀上留下一个原始的边缘。对于眼光独到的刀主来说，物有所值。
10-Inch Diamond Steel Sharpening Rod Specs重量: 24盎司主材:金刚石涂层不锈钢柄材: 木头产地: 中国MSRP: $60
绿象陶瓷磨刀棒
是的，现在市场上有很多陶瓷棒，但是你很难找到像绿象的这种一样坚固耐用的。粒度为1500，棒足够细，可以在珩磨和重新调整刀片的同时轻微磨利。它也适用于日本刀，日本刀可能只有一个刀刃，而不是西方或德国风格的双刃刀。
杆和手柄之间的硅胶密封旨在吸收振动，整个结构可以承受跌落而不会破裂。重量轻，价格合理，这11英寸杆值得一看。
Ceramic Sharpening Rod Specs重量: 7.2 盎司主材: 白色陶瓷柄材:聚丙烯产地: 中国MSRP: $30
Friedr Dick 10英寸珩磨/抛光棒
这是几乎不可能的芯片棒感谢涂层金刚石粉。来自德国制造商Friedr Dick的这款10英寸长的杆由钻石涂层钢制成，专为重型刀具使用者设计。
椭圆形允许每一刀接触更多的刀杆，这意味着每把刀需要更少的刀路来打磨。符合人体工程学的双密度聚合物握把在将刀片沿杆向下传递时保持一切安全可靠。
第二十二条军规就是钻石本身。是的，它会让你的刀刃恢复得更快，但是太频繁地使用钓竿，它会比其他类型的钓竿更快地刮掉物质。
10-Inch Honing/Polishing Rod Specs重量: 4.9主材: 不锈钢柄材: 塑料产地: 德国MSRP: $83
库马厨房磨刀器
一些杆只为一种类型或刀设计，或者太短而不能适当打磨长的厨师刀或切片刀。这种来自库马的珩磨钢是完美的全能工具。由于其碳钢结构，钢可靠地恢复您的刀刃。三铆钉人体工程学手柄防滑，因此即使珩磨湿刀(虽然你不应该在珩磨杆上这样做)也可以安全完成。
与列表中的大多数其他焊条不同，这种钢需要更多的手工维护，因为它是碳钢结构，否则会生锈。
Kitchen Knife Sharpener Specs重量: 8.6 盎司主材:碳钢柄材:聚丙烯产地: JapanMSRP: $48
弗里德·迪克多切钢
这份名单上的另一个条目来自德国制造商，这种珩磨钢看起来不同于今天的任何其他产品。乍一看，很容易认为这是一个错位的桨，但实际上它是一个多维的珩磨钢。
扁平的11英寸刀片有六个平行的凹槽贯穿其中。把你的刀滑下钢的主体，它会像其他的杆一样被磨砺。然而，滑下其中一个凹槽，你可以更精确地去除刀片上的毛刺和瑕疵。
这是名单上最贵的珩磨钢，所以你需要确定它是否值得投资，或者你是否会更好地使用其他杆来磨刀。
Multicut Steel Specs重量: 15 ounces主材: 不锈钢柄材: 塑料产地: 德国MSRP: $150
