豆豉蒸排骨是一道美味可口的家常菜,下面就为你详细介绍豆豉蒸排骨的做法。
首先准备好食材:新鲜排骨适量、豆豉、姜、蒜、料酒、生抽、蚝油、盐、糖、淀粉、食用油、葱花。
将排骨洗净,切成小块,放入清水中浸泡一段时间,泡出血水,这样可以减少排骨的腥味。泡好后捞出沥干水分。
把姜和蒜切成末,豆豉稍微切碎一些,这样能更好地释放出味道。
接着,在排骨中加入姜末、蒜末、豆豉,再倒入适量的料酒、生抽、蚝油、盐、糖,用手抓匀,让排骨充分吸收调料的味道。调料的用量可以根据个人口味进行调整,如果喜欢颜色深一些,可以多放一点生抽。
抓匀后,再加入适量的淀粉,继续抓匀,淀粉可以锁住排骨的水分,让蒸出来的排骨更加嫩滑。然后倒入少许食用油,再次抓匀,这样可以防止排骨在蒸的过程中粘连。
将调好味的排骨放入盘中,尽量摆放均匀,不要堆叠在一起,以免影响蒸制效果。
锅中加入适量的水,烧开后,将装有排骨的盘子放入蒸锅中,盖上锅盖,用大火蒸约 20 分钟至 30 分钟,具体时间可以根据排骨的大小和数量进行调整。蒸的过程中,可以观察一下排骨的状态,当排骨变得熟透、软烂时即可。
蒸好后,打开锅盖,撒上葱花,一道美味的豆豉蒸排骨就做好了。豆豉的香味与排骨的鲜美相互融合,口感嫩滑多汁,非常下饭。无论是家庭聚餐还是招待客人,这道菜都是一个不错的选择。快来试试吧!