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一：飘香肉

配方标准，口味稳定

详细的配方有：猪颈肉2斤，盐5克，鸡粉5克，味精30克，蒜汁20克，糯米粉10克，低筋面粉20克，南乳汁50克，腐乳10克，二曲酒30克，生粉30克，白糖35克

制作工艺：（1）将南乳汁，南乳，二曲酒，白糖，蒜汁，盐，鸡粉，味精加在一起搅拌均匀，直至无颗粒状为止。（2）将猪颈肉进行简单的处理一下，去除油脂啥的，随后再切成厚薄差不多的片，【这样才能保证腌制的味道一致，成熟度也会一致，所以不要小看切配，有承上启下的作用。】（3）将处理好的猪颈肉，放入流动的清水中，冲洗一小时，把血水充分冲洗干净。随后捞出，用吸水纸吸干表面的水分，备用。

（4）将猪颈肉纳入碗中，撒上步骤1中的食材，搅拌均匀直至起胶上劲，腌制十分钟，【食物只有打到起胶上劲，才能更好的入味。】（5）将糯米粉，低筋面粉，生粉，加在一起搅拌均匀，倒入到猪颈肉中，搅拌均匀，封上保鲜膜，放入冰箱中恒温冷藏，随用随取即可。（6）希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。

【飘香猪颈肉】

主要用到的材料有：腌制好的猪颈肉500克，葱花5克，青红椒10克，香菜适量

制作工艺：（1）锅中注入半锅油，油温五成热，放入整块的猪颈肉，炸制表皮定型后，关火浸炸，直至内部熟透为止。随后捞出控干水分。（2）锅中继续升温六成热，随后下猪颈肉进行二次复炸，炸制酥香，捞出控干油。（3）将猪颈肉取出，斜刀切片，摆入盘中备用。撒上葱花，青红椒，香菜点缀即可。（4）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。

二：牛仔骨的腌制配方

详细的配方有：牛仔骨20斤，美极鲜味汁100克， 喼汁10克，生粉300克，肉香皇10克，黑胡椒粉100克，龟甲万酱油200克，味精80克，鸡粉40克，白糖30克，食粉50克，嫩肉粉30克

【杂菜汁】：蒜子2斤，红椒250克，香芹250克，西芹500克，胡萝卜750克，干葱头500克，香菜250克，洋葱500克

制作工艺：（1）将一整件的牛仔骨，放入流动的清水中，冲洗浸泡三小时，把血水充分的冲洗干净，肉质发白为止。随后取出砍成相同大小的段，倒入干净的布中，挤干水分，越干越好。（2）将牛仔骨纳入大盆中，撒上食粉，顺着一个方向搅打直至起胶上劲，腌制十分钟后，放入流动的清水底下冲洗一小时，再捞出控干水分继续用布吸干水分，备用。

（3）将杂菜放入搅拌机中，搅打成蓉，越碎越好，随后用纱布过滤出杂菜汁，备用。（4）牛仔骨再次纳入盆中，倒入嫩肉粉搅拌均匀，继续撒上美极鲜，喼汁，肉香皇，黑胡椒粉，酱油，味精，鸡精，白糖顺着一个方向搅打，直至汁水被肉完全吸收，更加入味。（5）将杂菜汁，少量多次的添加进牛仔骨中，添加的时机就是在汁水被肉吸收的时候，直至全部杂菜汁都倒入其中，最后撒上生粉拌匀即成。【注意】这款食材经过腌制之后，需要尽快使用完毕，避免食材变味。（6）希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。

【黑椒牛仔骨】

主要用到的材料有：腌制好的牛仔骨600克，黑椒酱80克，青红椒块20块，洋葱块10克，葱姜蒜20克

制作工艺：（1）取一口不粘锅，锅中淋入底油，放入牛仔骨，煎制两面金黄且食材熟透，捞出备用。（2）锅中再淋入适量油，下葱姜蒜煸炒断生飘香，调入黑椒酱煸炒沸腾，添加少许高汤，放入牛仔骨，青红椒，洋葱块煸炒均匀，食材熟透即成。【高汤也收汁浓稠，均匀的挂在食材表面即可。】（3）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。

三：蒜香肉腌制配方

详细的配方有：里脊肉2斤，盐5克，白糖6克，味精10克，澄面20克，低筋面粉20克，鸡粉3克，花生酱20克，南乳汁10克，腐乳快10克，蒜汁80克，胡萝卜100克，香蒜炸粉10克，万能香炸粉30克

制作工艺：（1）将里脊肉切成厚薄均匀的片。随后放入流动的清水中，漂洗干净后捞出控干水分。备用。（2）将盐，白糖，味精，鸡粉，花生酱，南乳汁，南乳块，胡萝卜汁，加在一起搅拌均匀，直至无颗粒状。（3）将澄面，低筋面粉，香蒜炸粉，万能香炸粉加在一起搅拌均匀。（4）将里脊肉控干水分后，纳入盆中，撒上步骤2中的食材，顺着一个方向搅打，直至酱汁被食材吸收，里脊肉起胶上劲，下蒜汁搅匀，最后拍上步骤3中的食材，备用。【注意】这款食材要尽快使用完毕，其中的蒜汁容易氧化变味。】

【蒜香肉】

主要用到的材料有：腌制好的蒜香肉400克，青红椒粒10克，洋葱粒10克，姜末5克

制作工艺：（1）锅中注入半锅油，油温五成热，放入蒜香肉，炸制金黄断生，随后捞出控干油，锅中的油温再次升高六成热，倒入蒜香肉炸制金黄酥香。捞出控干油。（2）锅中留下少许底油，倒入青红椒，洋葱粒，姜末煸炒出香味，接着倒入蒜香粉炒匀即可出锅，（3）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。【制作蒜香肉可以选择里脊肉，五花肉，猪颈肉等等】

烹饪漫长，静静欣赏，总有一道菜，温暖心房

不论时光如何流转，守住美食，美好就会一直陪伴着你！

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