本期导读：三伏一碗汤，胜过良药方！建议中老年人，常吃这四种汤，健康过伏天

伏天到了，天气也越来越热了。俗话说：“三伏一碗汤，胜过良药方”，三伏天气温高，人体容易出汗，容易导致身体脱水。喝汤可以有效补充水分，保持身体的水平衡，防止脱水引起的不适。

喝汤可以摄入各种营养物质，如蛋白质、维生素、矿物质等。特别是一些营养丰富的汤，如骨汤、鱼汤等，可以提供身体所需的营养，增强体力和免疫力。所以建议中老年人，伏天常吃这四种汤，补水，补充蛋白质，健康过伏天，下面一起看看都有哪些汤适合伏天喝：

一：冬瓜骨头汤

冬瓜汤富含水分，可以缓解体内燥热，能降低肺热，有清热去燥的好处，筒骨熬成的骨头汤有着多方面的滋补养生好处。它的蛋白质含量高于奶粉，其中铁、钠等远远高于鲜肉，钙的含量更是远非其他食物所能比。

【冬瓜筒骨汤】所需材料：猪骨头1斤、冬瓜1斤、盐适量、葱1段、姜3-4片、料酒2汤匙、白胡椒粉1茶匙、

做法步骤：

1.把猪筒骨放到清水中浸泡1-2小时，泡出去一部分的血水。把猪筒骨从中间断开。

2.锅内加入冷水，下入骨头焯水，水开后，淋入1汤匙料酒，撇去飘起的浮沫，煮5-6分钟。

3.将骨头捞出，放到温水中洗去骨头上的血沫，沥净水分待用。骨头焯水时，要冷水下锅，这样能更好地去除骨头内的血水，这样煮出的骨头汤喝着不腥，这是猪骨头汤不腥的小窍门。

4.将冬瓜切去外面绿色的瓜皮，再切去瓜瓤，把冬瓜切成滚刀块。

5.把骨头下入到砂锅内，加入热水，骨头煮制时间长，水量要多一些，中途最好不要加水，再加入葱段、姜片、料酒，大火烧开，盖上砂锅的盖子，转小火煮1小时。

6.到时间后，将葱段捡出不要，下入冬瓜块，大火烧开，转小火煮半小时，将冬瓜煮至软糯。

7.到时间后，打开锅盖，加入盐调味，煮几分钟，关火，加入白胡椒粉，撒上葱花，搅匀，一锅味道香浓，营养丰富的冬瓜筒骨汤就做好了。

二：羊肉汤

三伏天吃羊肉可以暖胃祛寒、温阳补肾。部分人群体质寒凉，可以借助阳气旺盛的三伏天，适量饮用羊肉汤，以达到温补阳气、祛除寒邪的目的。三伏天吃羊肉汤也符合春夏养阳的原则，能够以热制热，加速汗液排出，从而排出体内积热。

【羊骨头汤】所需材料：羊脊骨1斤、香菜1棵、盐适量、葱1棵、姜3-4片、料酒、白胡椒粉1茶匙、

做法步骤：

1.买羊脊骨时，让商家直接斩成块，家里的菜刀很难把骨头剁开，把羊脊骨放在清水中浸泡2-3小时，期间，换1-2遍水，把骨头的血水泡出去。

2.锅内加入水，冷水下入羊脊骨焯水，羊脊骨煮汤前焯水，可以去除杂质和血水，做出的汤喝着不腥。

3.水开后，撇去浮沫，把羊脊骨煮4-5分钟，将骨头捞出，用温水把骨头洗净。

4.把骨头放入砂锅内，放上葱段，姜片，料酒。再加入热水，水量稍多一些，大火烧开，盖上锅盖，大火煮半小时，到时间后，把葱段捡出不要，葱段煮久了，味道不好。再小火慢炖50分钟，到时间后，加入盐调味，再继续小火炖10分钟。

5.到时间后，关火，撒入白胡椒粉，搅匀，撒上香菜末和葱末即可。

三：山药鸡汤

鸡肉含有丰富的蛋白质，食用鸡肉，能促进机体对钙元素的吸收，从而帮助骨头修复，鸡肉温中益气，能起到缓解疲劳，增强体质，增强免疫力的作用，适当的食用，对身体很有好处的。山药可以起到一定的健脾祛湿的作用。

【山药乌鸡汤】所需材料：乌鸡1只、山药1根、油盐适量、干人参1根、大枣5-6个、枸杞10几粒、姜1块、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、

做法步骤：

1.准备好所需材料，乌鸡冲洗干净，山药刮去外皮洗净。

2.把乌鸡从中间劈开成两半，把鸡腹内的残血和杂质清洗干净，再把乌鸡剁成小块。

3.姜切片，山药切成滚刀块，或者切成段，放在清水中浸泡，滴入几滴白醋，这样山药的颜色就不会氧化变黑。

4.锅内加入水，冷水下入鸡块焯水，加入料酒，水开后，用勺子将浮沫捞出，煮2-3分钟，将鸡块捞出，放在温水中洗净。

5.将鸡块捞出，沥净水分，放在砂锅内，加入热水，水量要一次性加足，中途最好不要加水，再加入姜片，干人参，大枣，大火烧开，盖上锅盖，转小火炖1小时。

6.到时间后，打开锅盖，下入山药，继续炖煮20分钟左右，把山药炖软糯，加入盐，煮2-3分钟，关火，撒上白胡椒粉，搅匀，一道滋味鲜美的滋补汤就做好了。

四：鲫鱼汤

鲫鱼汤里含有优质蛋白质，可以增强体力，提高免疫力，增强身体抵抗力，起到滋养补气的作用。鲫鱼汤内的微量元素和卵磷脂可以补充大脑营养，提高记忆力。鲫鱼汤还有健脾利湿的好处。

【鲫鱼豆腐汤】所需材料：鲫鱼2条、豆腐1块、香菜1棵、油盐适量、姜1块、料酒1汤匙、白胡椒粉1\2茶匙、

1.做鲫鱼汤，鱼要选用活鱼，熬出的鱼汤味道比较鲜，首先把鲫鱼去鳞去鳃，挖出内脏，鱼腹内的黑膜要去除干净，鱼腹内的黑膜比较腥，要去除干净，把鱼洗净，擦去表面水分

2.豆腐切成两半，再切成1厘米厚的片，香菜切段、姜切片

3.将鲫鱼两面都划几刀，用少量盐涂抹均匀，撒上少量料酒抹匀，腌制10分钟，这样可以去除鲫鱼的腥味。

4.把锅烧热，用生姜片把锅内擦上一层姜汁，然后再倒入油，待油热后，下入鲤鱼煎制，将一面煎制定型后，翻面，再煎制另一面，将两面煎制金黄，用生姜擦锅，这样煎鱼，鱼皮不破，也不会粘锅。煮鱼汤时，煎鱼这一步不能少，煎鱼后做的鲫鱼汤是奶白色的,不经过油煎的步骤，直接煮，做出的汤就是白开水样的。

5.鲫鱼煎好后，倒入开水，要没过鱼，水量要加足，加入姜片，大火烧开，转中小火煮，煮制锅中的汤汁呈奶白色时加入豆腐，然后再改大火煮十分钟，加入盐调味，关火，撒入白胡椒粉和香菜段，搅匀即可，美味营养的鲫鱼豆腐汤就做好了。

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