双椒炒鸡腿是一道色香味俱全的地方特色菜，它结合了鸡肉的鲜嫩与双椒的麻辣香气，每一口都充满惊喜。这里所说的“双椒”通常指的是青椒和红椒，或者是青椒和小米椒，它们的组合不仅带来了丰富的色彩，也让菜品的口感层次更为丰富。下面我们就来看看具体的制作步骤。

所需材料：

- 鸡腿 2只（去骨切块）

- 青椒 1个（切条）

- 红椒 或者 小米椒数个（切圈）

- 姜蒜 各适量（切片）

- 调料：盐、生抽、老抽（少量）、料酒、白糖、鸡精、花椒、干辣椒（按个人口味添加）

制作步骤：

1. 鸡腿腌制：

- 鸡腿肉切块，加入适量的料酒、盐、生抽，抓匀后腌制15-20分钟，使其入味。

2. 炒香料：

- 锅中加油，油热后下姜蒜片、花椒、干辣椒爆香，释放出浓郁的香气。

3. 炒鸡块：

- 将腌制好的鸡腿肉倒入锅中，快速翻炒至鸡块表面金黄，鸡肉基本熟透。

4. 加入双椒：

- 鸡肉差不多炒好时，加入青椒和红椒，快速翻炒几下，让双椒的清香融入到鸡肉中。

5. 调味收汁：

- 根据个人口味，加入适量的盐、白糖提鲜，少量的老抽调色，继续翻炒均匀。

- 待锅中的汤汁基本收干，鸡块和双椒充分融合，最后撒上一点鸡精提味，快速拌匀。

6. 出锅装盘：

- 见双椒炒鸡腿色泽诱人，香气四溢时，即可出锅装盘，趁热享用。