稻穗

穗分化顺口溜：一期看不见，二期苞毛现，三期毛绒绒，四期粒粒现，五期颖壳分，六期粒半长，七期穗转青，八期穗将出。

抽穗

茎秆最上一个伸长节间(穗下节)伸长，将穗顶出剑叶叶鞘，称为抽穗。从穗顶部露出到穗下节抽出需5天，到穗下节间定长需7-9天，大约相当于剑叶抽出所需要的时间，即一个出叶周期。

稻株各蘖抽穗次序一般为：主茎→分蘖。

生产上，将全田50%穗抽出2cm以上称为抽穗期，80%穗抽出2cm以上称为齐穗期。

开花

水稻是边抽穗边开花作物，抽穗当日就开花。

所谓的开花是指稻穗上的颖花自内向外颖张开，花丝伸长，花药开裂，花粉撒落至内外颖闭合为止。水稻开花最适温度是30-35度，最低温度15度，一个穗从初花到终花5-8天左右。

同一穗上，一次枝梗从上→下开花；

同一一次枝梗上二次枝梗从上→下开花；

同一枝梗上最顶部颖花先开花，随后从下→上，最后为顶2颖花。

授粉

授粉，水稻开花后花药裂开，花粉洒落在雄蕊的柱头上，称为授粉，水稻为自花授粉作物，如果花药发育不正常，或恶劣气温影响会影响授粉而形成空瘪。

籽粒生长

颖花授粉后8-10h后细胞开始分裂，2d后原胚形成，7d 后顺次分化胚芽鞘、生长点、胚根、胚根鞘、不完全叶、盾片和第 1完全叶，10d后胚分化完成，不再进行细胞分裂,种子具备发芽能力。随后,是淀粉和蛋白质充实过程。

籽粒外型和鲜重大约到花后 25d 最大，称为灌浆期。