在我们的日常生活中，卷心菜无疑是一个备受欢迎的食材，其独特的鲜脆口感和丰富的营养价值使其成为了夏季时令蔬菜的瑰宝。卷心菜内含多种对人体极为有益的营养物质，如维生素C、维生素B1、叶酸和钾等。特别值得一提的是，卷心菜中维生素C的含量十分丰富，每100克新鲜的卷心菜中便含有大约36毫克的维生素C，这一含量占据了人体每日所需维生素C的约40%。这些丰富的营养物质对于维持人们身体的正常生理功能有着不可或缺的作用。

一、卷心菜炒瘦肉

制作步骤：

1、把切好的瘦肉放入碗中，加入适量的红薯粉、生抽、老抽和盐，用手轻轻搅拌均匀，腌制10-15分钟，使瘦肉充分入味。

2、热锅加入适量的猪油（或其他食用油），待油热后，把腌制好的瘦肉下锅翻炒至熟透，颜色微黄时盛出备用。

3、锅中留底油，加入小米辣段、蒜末和泡椒（或剁椒、豆瓣酱），在锅里用中火翻炒，直至香味四溢。

4、把撕好的卷心菜放入锅中，大火快速翻炒，使卷心菜均匀受热，炒至变软但仍然保持一定的脆度。

5、待卷心菜炒至七八成熟时，把适量盐加进锅里调味，并翻炒均匀。接着把之前炒好的瘦肉倒进锅里，和卷心菜一起翻炒，把两者充分混合。

6、往锅里加进少许老抽调色，再放上适量的生抽、蚝油和鸡精（如果喜欢的话），持续翻炒均匀，把所有食材充分吸收调味品的味道。

7、当所有食材都炒至熟透、色泽鲜亮、味道浓郁时，即可关火，把炒好的卷心菜炒瘦肉盛出，装盘享用。

这道家常卷心菜炒瘦肉色泽鲜艳、味道浓郁，瘦肉鲜嫩多汁，卷心菜口感脆爽，是一道既下饭又美味的家常菜。

二、卷心菜胡萝卜炒鸡蛋

制作步骤：

1、把卷心菜和胡萝卜洗净之后，都切成细丝备好。葱和蒜切碎备上。鸡蛋打到碗里，稍微打散。

2、往锅里加进适量的食用油，烧热后倒进之前打散的鸡蛋液，开中小火翻炒到鸡蛋熟透，呈金黄色块状，然后盛出备好。

3、往同一个锅内，再加上少量的食用油，烧热后加上之前切好的葱和蒜碎，翻炒到香味四溢。

4、接着，将切好的卷心菜丝和胡萝卜丝放入锅中，用大火快速翻炒，直到蔬菜开始变软但仍然保持一定的脆度。

5、当蔬菜炒至半熟时，倒入之前炒好的鸡蛋块，同时加入2勺生抽、1勺蚝油和适量的盐。继续翻炒均匀，把调料充分渗透到食材内。

6、把所有食材都完全混合并吸收了调料的味道后，就可关火出锅，盛入盘中享用。

这样一道家常炒卷心菜胡萝卜配鸡蛋就完成了，色香味俱佳，非常适合作为日常家庭菜肴享用。

以上是两道精选的卷心菜家常做法，详细菜谱已附上。在这个季节，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这些下饭菜都可以成为餐桌上的焦点。它们不只让人垂涎欲滴，还能在享受美食的同时，为身体注入满满的活力。天天吃都不腻，每一道都是对味蕾的极致挑战和满足。