你知道吗？早在《中国居民膳食指南2016》和《美国居民膳食指南2015》中，就取消了每天300mg胆固醇的上限， 这好比给多年蒙冤的罪犯平反了！

但为什么给胆固醇平反？平反后，胆固醇是否就真的清清白白，没有罪责了呢？今天我们来揭一揭被人们视之为“洪水猛兽”的胆固醇的真面目！

胆固醇有好坏之分！

虽然膳食指南中取消了胆固醇的上限，但众所周知，胆固醇也是有好坏之分的，而坏胆固醇仍然位居心脑血管疾病的“第一杀手”！

“坏胆固醇”中，胆固醇蛋白少、脂肪多、黏稠、大颗粒，就好比一块口香糖，堆积在血管中形成斑块，一旦破裂还会引发血栓栓塞，导致心肌梗死、脑梗死等！

因此对“坏胆固醇”，健康人群和有心血管疾病人群都需要严格控制：

健康人群：低于3.4毫摩尔/升；

心血管疾病人群：低于1.8-2.6毫摩尔/升；

而好胆固醇的优点不光表现在心血管方面，有研究表明在大脑认知功能衰退之前，小颗粒“好胆固醇”有可能成为早期预防和治疗阿尔茨海默病的关键，他们可以快速交换胆固醇，影响大脑神经元的细胞膜组成，修复神经元的的生长，保护认知能力！

所以中老年人要重视“好胆固醇”的摄入，控制“坏胆固醇”的摄入，保护心血管的同时也有助于保护大脑认知功能。

好坏胆固醇

一定要收支平衡

1、控制胆固醇总量摄入

少吃精细碳水：大米、白面馒头、精面面条都属于精致碳水，虽然制作工艺精良，口感细腻，但营养成分单一，能量又高。这类主食减量的同时，可以搭配一些粗粮。

少吃饱和脂肪：牛羊猪等禽肉，动物脑、内脏、全脂食物（全脂奶、奶油、黄油，奶酪等）少吃；植脂末少吃，如速溶咖啡、饮料等。烹饪方式少油少盐，多用蒸、煮，少油炸。

2、减少胆固醇吸收：

膳食纤维：尤其是可溶性膳食纤维，燕麦、糙米、豆类等。有研究表明可溶性膳食纤维能影响脂质相关代谢的表达，帮助排泄脂肪、胆汁酸、和胆固醇，并能组织小肠胆汁酸重吸收，从而降低血浆中胆固醇的水平。

植物甾醇：多吃一些小麦胚芽、麦麸、花生、杏仁等，植物甾醇可以降低血液中总胆固醇和低密度脂蛋白含量，降低低密度脂蛋白和高密度脂蛋白的比值，能有助于减少冠心病的发病率。

运动：有氧运动和抗阻运动结合，每周3次，每次30分钟左右，提高身体代谢水平，减少胆固醇的吸收。

3、肝脏保护：

拒绝日常伤肝行为，熬夜、抽烟、酗酒、乱吃药等，可额外补充优质卵磷脂，卵磷脂可以乳化、分解油脂，促进血液循环，降低血液中的胆固醇含量，号称“血管清道夫”，同时还能促进肝细胞再生，有助于肝功能恢复。