中秋家宴,推荐4道凉拌菜,简单好上手,清爽开胃,好吃又吉祥

大大海微澜 2024-09-12 20:30:57

中秋家宴,推荐4道凉拌菜,简单好上手,清爽开胃,好吃又吉祥

9月17日中秋节,也叫团圆节。这是一个阖家团圆的好日子,除了赏月吃月饼,吃饺子,家家户户还有一桌丰盛的团圆家宴,喜庆团圆。不管是几凉几热,几荤几素,一盘吉祥的凉拌菜不能少,推荐4道经典凉拌菜,简单好上手,清爽开胃,解酒解腻,好吃又吉祥,还能给节日增添喜庆气氛。

第一道:柠檬酸辣鸡爪

鸡爪又称凤爪,爪,同音抓,寓意抓财,抓到更多的财富和幸福。

食材:鸡爪1000克;柠檬1个;小米辣2个;味达美泰式酸辣汁1包;料酒、花椒大料、葱姜蒜、香菜各适量。

做法:鸡爪剪掉指甲洗净,冷水浸泡20分钟左右,去除血水。锅中加入适量的水,下入鸡爪,加入少许料酒、盐,下入葱姜和花椒大料,大火烧开,转小火煮半小时左右,稍微煮烂一点好脱骨。

煮熟的鸡爪捞出放入冷水中泡5分钟左右,控净水分,放入冰箱冷冻半小时左右,方便去骨,口感还好。冷冻过的鸡爪取出,用刀子在鸡爪背部中间划一刀去掉里面一节一节的小骨头。

柠檬搓洗干净,切片。大蒜去皮洗净切碎,香菜择洗干净切碎,小米辣洗净切段。

准备好的所有食材放入盆中,加入一包味达美泰式酸辣汁,拌匀就OK了。

拌匀即可食用,可以盖上保鲜膜,送入冰箱冷藏2小时以上,腌制的时间长一点会更入味。

2、凉拌肘花

在我国的传统文化中,肘子也被视为吉祥的食物,寓意着家庭团圆、事业顺利、生活幸福等吉祥之意。

食材:酱肘子肉1盘;洋葱、黄瓜、香菜、蒜、辣椒油、麻油、蚝油、海鲜酱油、醋、糖、盐、花生酱各适量。

做法:黄瓜洗净,带皮吃的黄瓜清洗方法,我常常采用面粉反复搓洗两遍,再清洗干净,然后切块。洋葱去皮洗净切丝。

提前做好的酱肘子肉,挑选里边瘦肉部分切片。

大蒜去皮洗净切末,香菜洗净切段,将所有食材加入到盆中,加入辣椒油、麻油、蚝油、海鲜酱油、醋、盐、糖。再加入两勺花生酱,拌匀装盘。

3、凉拌豆皮

豆腐的谐音“都富”, 寓意着大家都富起来,喜庆团圆,用豆腐皮拌凉菜,有菜有财有福气。

食材:黄瓜、水萝卜、干豆腐、蒲公英、辣椒油、白糖、醋、生抽、盐、花椒油、大蒜各适量。

做法:蒲公英选择嫩叶洗净,黄瓜、水萝卜反复清洗干净,黄瓜切丝,水萝卜切片,干豆腐切丝。

取大盆,加入所有备好的食材,加入蒜末、白糖、盐、醋、花椒油、辣椒油混合拌匀调味。加入少许生抽调味,不要加多,否则颜色不好看。

装盘。酸甜爽口,下酒下饭菜。

4、糖醋白菜丝

白菜搭配冰糖萝卜,酸酸甜甜,解腻又爽口,重要的是这里有白菜,白菜的谐音是百财,意味着财源滚滚。

食材:红心白菜、冰糖萝卜、绵白糖、苹果醋、盐各适量。

做法:白菜洗净切细丝,萝卜去皮洗净擦丝。

取大盆,将白菜丝、萝卜丝装入盆中,根据自己的口味加入适量的白糖、苹果醋,少许盐拌匀,装盘。

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