2015年抢滩北京的牛排家，通盈中心的首家店就达1400余平方米；短短3年时间，就受到食客好评，三里屯店、安贞店、澳门中心店、双井店、建国门旗舰店、蓝色港湾店陆续开张，外埠杭州等地的分店也备受关注。“牛排家”听起来很像轻时尚快餐店，事实上它走的是轻奢路线。

T台走秀区、酒吧区、用餐区……

轻奢的小时光

牛排家备受京城时尚圈推崇的莫过于精致的室内装修，这里没有传统牛排馆的美式红木桌椅，更像是步入了一座行宫，其北京通盈中心店更是有一个华美的T台，小型的新闻发布会、走秀活动常在这里举行。店内尤为让人称道的莫过于仿真的火炉，熊熊的红色火焰让人觉得温暖无比。不仅牛排家（北京通盈店）有这样轻奢的环境，各店的装修都保持高贵雅致的风格。牛排家（北京建国门旗舰店）则以黑金色主打，星空蓝和云彩白与之交相辉映，别具魅力。牛排家（杭州店）同样受瞩目。杭州的美食家曾写道：“米白的皮质沙发佐以金色的镀铜，总有些熠熠生辉的错觉。轻纱幔帐，头上简洁的顶灯，同样是利落的铜色，悠闲地靠在椅子上，只觉得通透和静谧。这样一方天地，耗费了整整12个月来重工锻造。隐在屏风后头的全透明厨房里，厨师们正对着食材精雕细琢，你可以看见他们手里的每一步操作，所有的食材，也清晰可见。”

在果木香中品味牛肉独有的味道

牛排家的产品特色是果木炉烤炙厚牛排，是国内首家以果木为燃料，采用特制果木烤炉，选取安格斯牛肉烤出具有特色的牛排，使烤出的牛排具有果木香气，牛肉香嫩无比。果木炉是采用上等的龙眼木与荔枝木及苹果木同时燃烧，温度可达600度，六面同时受热，瞬间锁住牛肉的水分及养分，炙烤过程中选用4公分的厚牛排，使得牛排烤炙后鲜嫩可口并且有淡淡的果香味。

好牛排不仅仅是烤制手法精湛，对原材料也认真把控。牛排家选用的是出生在澳洲新南威尔士草原的安格斯牛。

安格斯牛在听音乐、做SPA成长22个月后，再对其进行350天的坚果和玉米的谷饲喂养，所以牛排自带坚果原香味。所有牛排厚度都在4公分以上，纹路清晰，肉质饱满，厚牛排才好吃。由于干式熟成的技术会风干一部分多余的汁水，将牛肉的脂肪紧紧锁住，与普通牛排相比，味道更为鲜美。

干式熟成技术，让牛肉味道更浓郁

半开放式的厨房与透明的牛肉熟成展柜彰显出餐厅开放与包容的特色和文化氛围。牛排家用的是干式熟成，将整块牛肉放入熟成室，保持一定的温度和湿度，持续一个月左右的时间，可以让牛肉的汁水更加集中，味道更加浓郁。牛排家的主打美食，当属惠灵顿牛排。惠灵顿牛排选用澳洲和牛身上肉质最为鲜嫩的菲力，配以法国鹅肝、波多黎各菌、菠菜、火腿，外层包裹64层薄如蝉翼的起酥皮，放入口中，酥皮的奶味、菲力的绵软、鹅肝的浓香加上菌菇特有的香气，多层次的口感，回味无穷。

中西合璧，让美味更加贴近消费者

虽是西餐厅，但牛排家也蕴藏着不少中西合璧的做法，黑胡椒波士顿龙虾采用现杀再煮的方式，鲜活的波士顿大龙虾被养在海鲜缸里，拿出来直接切开制作，保证了食材的新鲜度。浓郁的黑椒香气，虾壳甜甜的，让人舍不得浪费上面的酱汁。

牛排家的餐前包也十分有特色，有香蒜法棍、杂粮土司切片、干酪面包等。面包带着浓浓的面香味，不配果酱已经很赞。尤其是干酪面包，表面的干酪带点淡咸味，但薄薄的奶油夹心和面包自带的甜味在咀嚼过程中逐渐主导，带着层次的口感让人惊艳。

牛尾汤、南瓜汤、冬瓜盅则让人充分体验汤品的魅力。牛尾汤中有牛尾、蘑菇、娃娃菜，喝起来有种甜甜的口感。冬瓜盅，透着汤品本身的清甜，即便是放了鱼鳔、海参、虾仁等多种海鲜，但依旧没有丝毫的腥味儿，反而冬瓜本身的鲜味加了不少分，喝完汤，冬瓜还能吃掉。南瓜汤则充满了仪式感，用壶端上来，喝的时候倒入碗中，金灿灿的南瓜汤喝着很舒服。