新会陈皮在春夏季确实面临着潮湿和霉菌的挑战，因为这些季节的湿度较高，容易导致陈皮受潮和发霉。为了确保陈皮能够挺过这些挑战，可以采取以下措施：

1. 控制存储环境的湿度：保持存储环境的干燥，尽量避免将陈皮存放在潮湿的地方。可以使用除湿机或干燥剂来帮助控制湿度，可以使用吸湿剂、木炭或生石灰，来吸收多余的湿气。

2. 定期翻晒：在春夏季，应定期将陈皮拿出来翻晒，以去除多余的水分。翻晒时要注意避免阳光直射，以免陈皮过度干燥。

3. 使用合适的容器：存储陈皮时，应使用透气性好的容器，如胶框或布袋，这有助于陈皮的自然通风和干燥。

4. 注意通风：保持存储环境的良好通风，有助于减少陈皮受潮的风险跟减少霉菌生长的机会。

5. 避免接触地面和墙壁：在存放陈皮时，应避免直接接触地面和墙壁，可以使用架子和隔板来隔离。

6. 检查和清理：定期检查陈皮的状态，一旦发现有发霉的迹象，应及时清理和处理，并确保陈皮完全干燥。

由于陈皮的发霉速度可能非常快，有时仅需两天时间，因此及时的检查和处理至关重要。一旦陈皮发霉，其品质和功效可能会受到严重影响，因此防潮防霉的工作需要持之以恒的进行。