夏天一到，街道两边的烧烤摊子就支起来了，“滋滋”冒着的香气引得下班的行人驻足，忍不住来上几根烤鱿鱼、大肉串，若是时间充裕，必定还要点上一盘爆炒花蛤，一只只蛤蜊张着口，舒展着身体，辣椒香令人食指大动。

这里的花蛤，学名叫作杂色蛤，一年四季都能出现在人们的餐桌上，因为物美价廉更被许多人喜欢。其做法也十分简单：油热了之后扔进辣椒、蒜片煸出香味，再把花蛤丢进锅中爆炒，不出两分钟，花蛤便张开壳露出蛤肉，白色的汤汁流出，鲜味充满厨房。

与花蛤相比，文蛤的壳更厚，煎炒烧炖样样受得，鲜度也比花蛤更甚。将文蛤肉制成文蛤酱，更是海边人的绝活。新鲜的蛤肉装进罐子，放上盐、姜、葱、酒浸没，再将口封好，过上一段时间揭开盖子，便如陈年老酒，醇香扑鼻。平时居家过日子，可作早晚小菜，既可口又下饭。

冬吃牡蛎夏吃蛤，每年冬天是牡蛎最肥的时候。在威海，牡蛎被叫作“海蛎子”。前些年，家里还生着炉子，最幸福的事情莫过于“围炉话鲜”，将大个的海蛎子放在炉盖上，一会儿工夫，壳就“啪”一下翘了起来，牡蛎自身的汤汁味鲜之极，再炖煮着壳中肉，冬日时光也在咕嘟声中鲜活了起来。

乳山的海蛎子，牡蛎肉含有多种维生素及牛硝酸和钙、磷、铁、锌等营养成分，素有“海底牛奶”的美誉，在诸多的海洋珍品中，许多人钟情于牡蛎。西方称其为“神赐魔食”，日本人则称其为“根之源”，更有“天上地下牡蛎独尊”的赞美诗句，可见牡蛎在各民族食材中的地位。而威海，特别是乳山市的牡蛎是其中的上上之品。

虽然在威海吃鲍鱼、海参并不难，但日常百姓餐桌上最多见的还是普通海产，当地人把吃海鲜演化成一种艺术，而且还有这样一句话：“好吃、会吃、有意思才是好东西！”

好吃莫过于缢蛏（读cheng）。它的俗名叫蛏子，两片壳非常薄，肉质肥硕鲜美，价格也不贵，真应了老百姓心中的首要选择条件。当然，最重要的还是蛏子的吃法很多，和多种蔬菜都可搭配，除了传统的清蒸清炒，还可以做成如今流行的麻辣、盐焗、干锅等。买上两斤蛏子，能做出数道菜品，堪称百变的“艺术海鲜”。

苦螺是会吃的人恨不得吞下舌头去，不会吃的人干瞪眼吃不着的绝妙海产。吃苦螺是门技术活，讲究的是“一挑一转”，由于苦螺最常见的吃法是原味清蒸，需要用牙签插进螺肉将其中苦胆、螺黄都挑出来，所以吃苦螺的手法很重要：牙签插入螺肉的地方要靠内侧，先挑一下确保受力，然后牙签要顺着螺壳转，一点一点把里面螺肉都转出来，若蛮力往外拽，苦胆和螺黄很可能会断在里面。不懂吃苦螺这门技术，就只能“吃苦不吃螺”喽。

扇贝的“意思”在壳上。扇贝肉固然好吃，但它的艺术在于贝壳美观易取，所以很多家庭吃完扇贝并不扔掉，而是做成艺术品摆在家里。如果你去哪个威海朋友家做客，发现他家书架上摆满了各种扇贝壳做出的摆件儿，那么他家的女主人皮肤一定特别好，常吃扇贝，皮肤就会像扇贝肉一样滑嫩。

爬虾在威海当地叫作虾爬子，在沿海其他地区还叫作撒尿虾、水蝎子、花不来虫等名字。电影《食神》里周星驰做的一道名菜“撒尿牛丸”就是以爬虾为材料，做出“咬一口肉丸，汁液四溅”的效果。这位“海洋杀手”有着无法比拟的鲜味，虽然它的壳很硬，剥起来费力，但肉质鲜嫩，海味十足，每一丝虾肉纤维里都饱含着大海的精华。

对虾是餐桌上的常见客，以前沿海渔民捕捞到虾子后，都是用虾头上的硬针将两只大小相同的虾颠倒着插在一起，做成一个红玛瑙似的椭圆形状，“对虾”的名字也就由此而来。对虾在每年的春汛和秋汛都可以捕捞，有的大个儿雌虾能长到24厘米长，吃起来绝对享受！

鹰爪虾因其腹部弯曲似鹰爪得名。鹰爪虾不能像对虾一样独自撑起一盘美味，它的精华在制成“海米”之后才能被体会到，煲汤的时候扔上几粒，一锅汤便有了灵魂，连朴素的白菜都透着鲜气。海米之中以“姚米”最有名,“姚米”产于宋村镇姚山头村，鹰爪虾晒干后通体金红，素有“龙须金钩”的美名。

赤甲红海蟹是海蟹中的佼佼者，素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。赤甲红海蟹数乳山的最好，“麦黄蟹”“豆黄蟹”说的是春末和中秋时蟹品质最好的时候的蟹子。有句老话叫“一见蟹膏误终身”，没吃过螃蟹的人不会明白螃蟹对于海边生活的人有着什么样的吸引力。

苦螺在当地也叫“丑波螺”，其中最有营养的部分是“苦胆”，破苦胆的苦螺会臭，不能食用。

在威海吃海鲜总会让人大饱眼福。