老话说：“夏天无病三分虚”，经过了一个酷暑难耐的夏天，高温炎热，雨水增大， 让人体很容易暑湿的邪气侵扰，影响脾胃的运化功能； 且夏季气温升高，人体出汗增多，造成气阴两虚、食欲不振、疲倦乏力等不适症状，因此大多数会出现形体消瘦的苦夏的症状。过了立秋节气， 天气逐渐转为凉爽， 人们的胃口也有了好转，是时候吃点好的来弥补苦夏的“亏空”了。

不过现在“秋老虎”依旧发威， 因此千万别急着盲目贴秋膘， 不妨选择些清淡又平补的食物。菜花是一种非常营养的食物，有着“天赐的良药”和“穷人的医生”的美誉，富含大量蛋白质、维生素C、钙、铁、钾等矿物质、膳食纤维等多种营养， 具有增强免疫力、清化血管、促进肝脏解毒、抗癌防癌等功效。立秋后天气干燥，而“白色入肺”，洁白的菜花无疑是一种顺应时令的保健蔬菜， 它还具有润肺止咳等功效。立秋后吃土豆南瓜不如吃它，全身都是宝，鲜嫩营养高，润肺止咳强免疫，别不懂吃。

鸡脯肉是一种高蛋白、低脂肪的食材，营养极其丰富， 且很容易被人体吸收，能为人体提供多种有益的营养成分，且所含有的氨基酸的组成与人体需要的氨基酸十分接近，且极易被人体吸收，鸡肉细腻软嫩，好吃不长胖，老少皆宜。菜花和鸡肉是绝配， 放在一起简单炒一炒，荤素搭配有营养， 鲜香开胃又解馋， 好吃又下饭。秋天这菜三天两头炒一盘，一清热祛湿二润肺止咳三强免疫，老少皆宜。 一起来看看这道菜的具体做法吧。

【豆豉菜花炒鸡脯肉】

原料： 菜花 1盘 鸡脯肉 1小块 香辣豆豉酱 1勺 蒜 3瓣 红椒 1个 淀粉 1小勺 生抽 2勺 料酒 1勺 油盐 少许

制作： 1. 准备好原材料； 2. 鸡脯肉片加入少许盐、生抽、料酒和淀粉等调味料拌均匀腌制三分钟； 3. 烧锅水加入少许盐和几滴油； 4. 将菜花放进锅中焯煮至九成熟后捞出备用； 5. 烧热锅放入适量的油，加入腌制好的鸡肉片放进锅中煸炒至变色； 6. 加入香辣豆豉酱放进锅中翻炒几下； 7. 加入焯好的菜花进锅翻炒几下； 8. 加入1勺生抽翻炒均匀； 9. 最后加入少许盐调味，翻炒均匀即可；

10. 盛入钵中，撒上少许葱花即可。

小贴士：1. 鸡肉加入盐等调味料拌均匀腌制一下； 2. 先将菜花放进冷水锅中焯煮，焯至九成熟； 3. 先炒鸡肉片，再加入焯好的菜花放进锅中翻炒几下，最后加入盐调味翻炒均匀。