如何抓住江西小炒的流量密码？“江西小炒”未来该如何发展？

面对“江西小炒”流量的风口。江西餐饮人不断探索、前行。

作为首届江西小炒(全国)大赛成果的盛事，7月26日，“江西小炒”连锁发展座谈会在江西匠兴品牌管理有限公司举行。

本次座谈会由江西省赣菜产业发展促进会、江西赣商传媒有限公司主办。

江西开放大学继续教育学院、宜春职业技术学校、宜春袁州宴酒店、高安市庭院人家酒店、赣乡野连锁酒店、契城府大酒店、滕王玉宴、鑫农康食品、柴米油盐餐饮等负责人参与座谈会，并就江西小炒产业发展进行交流发言。

“赛事结束后，已新开了三家‘江西小炒’门店。”匠兴餐饮集团执行总裁黄超说，在促进会的带领下，看到了“江西小炒”光明的未来。

据悉，作为南昌乃至江西餐饮行业的“龙头”，匠兴餐饮集团旗下拥有黄厨探鱼、黄厨匠、福至尊、笨小甲、福当家、炉艺湘味、灯火湘传等多个品牌，品牌合作店已经在江西、安徽、湖北、福建、河南、贵州、广东、浙江、湖南、江苏、上海等地成功落地，品牌合作店总数突破300家，解决就业岗位6000余个，年营业额突破12亿元，带动江西农产品销售额超3亿元。

座谈会上，赣菜产业发展促进会秘书长温振章与匠兴餐饮集团签订人才培养输入合作协议；支部书记徐龙鹏宣读了授予江西匠兴品牌管理有限公司“江西小炒名星标杆企业”的荣誉决定并为其授牌。

“这将是我们发展的新起点。”黄超说，感谢赣菜产业发展促进会对企业一路成长的帮扶，让企业享受到发展的成果，下一步希望在促进会的带领下，为“江西小炒”全国门店推广贡献自身的力量。

赣菜产业发展促进会会长汪建军在座谈会上说，赣菜产业发展促进会作为一个服务机构，始终秉承服务企业、服务会员的宗旨，充分发挥促进会的专业优势，联动江西日报社赣商杂志社等媒体力量，对接好江西开放大学、宜春职业技术学院等教培资源，为赣菜、江西小炒提供持续有效的宣传、人力资源、技能培训等服务，下一步并将大力整合江西优质食材，落实《江西小炒优选江西食材》倡议，为餐饮企业赋能，推动“江西小炒”持续更好发展。

有统计数据显示，目前全国各地约有5000家江西小炒店，大多是夫妻店、兄妹店等，菜品、服务等参差不齐，不利于“江西小炒”及整个赣菜的发展和推广。

“‘江西小炒’产业发展面临着无品牌、无标准等阻碍，亟需解决头部产品、品牌、标准等问题。”汪建军说，通过首届江西小炒(全国)大赛的顺利举办，促进会将强化活动引领作用，致力于‘江西小炒’解决行业发展紧迫所需的人和材的问题。

“促进会将依托自身的专业培训、研发优势，启动‘江西小炒’全国推广帮扶，免费为‘江西小炒’店主、从业者提供免费的菜品研发和技艺培训。”汪建军表示，并将在食材选料、菜品粗加工、烹饪手法等方面提供标准化执行的参考，携手广大从业者共同做大做强“江西小炒”。

座谈会上，大家一致希望通过赣菜产业发展促进会的助力，共同培育“江西小炒”品牌，拟定并推动“江西小炒”行业发展标准，联动院校与企业共同培养行业人才，切实解决餐饮企业发展中最大的难题。并通过前端品牌带动后端农产品销售，形成良性循环，把江西土特产推向全国，助推江西农业高质量发展。