12月15日，根据国家统计局发布的数据显示：1—11月份，餐饮收入47485亿元，同比增长19.4%，其中限额以上单位餐饮收入12162亿元，同比增长19.4%。11月份，餐饮收入5580亿元，同比增长25.8%，其中限额以上单位餐饮收入1152亿元，同比增长24.6%。

但其实在这组看似繁荣的数据背后，隐藏的更多是餐饮人的辛酸——2023年的最后一波倒闭潮已悄然来临。

12月28日，#小白80万上海开面馆6天濒临倒闭#登上微博热搜，引发大家讨论。人们普遍都表示了餐饮行业竞争激烈、同质化严重，其实很难、入行需谨慎，如果是小白没有经验的话最好不要碰。

转让无人接手

话题中的主人公是一位25岁的小伙，叫朱俊峰。他开店前的想法很理想化，认为只要人流量多就肯定会有生意，没曾想才开业不到一周，仅仅6天残酷的现实就给了他当头一棒。

在正式开业之前朱俊峰曾有过试营业，免费提供食物给前来就餐的客人。当时客人的反馈都不错，并且大部分客人都吃的很干净，这样积极的正向回应给朱俊峰提供了很大的信心。

店内羊肉面的定价朱俊峰参考了上海相同地段，设定为35元一碗。但开业以后的客人却来的越来越少，朱俊峰也尝试上架了团购券，可是卖出去的数量对于营业额来说仍是杯水车薪。

据了解，该店房租为9万一个月，付款方式为交三个月压两个月，共45万。目前朱俊峰已经及时止损，但由于店铺租金高没有人来接盘，最终在和房东进行协商后扣除了押金返还了房租，如此投资80万开的羊肉面馆总亏损约达到了60万。

创业艰难重重

许多人认为餐饮小白入局餐饮会遭受到的困难主要在于一方面是缺乏经验，只知道一味跟风，很容易被卷入“低价陷阱”；另一方面是对菜肴的口味和品质方面把控不到位，不如连锁店。

朱俊峰店内的羊肉面中的每一块肉从采买到炖煮都是他和妻子亲自进行的，羊肉面的制作技术更是花了2万多元去学习的。

对于经验也并非是一窍不通，他来自“中国面点师之乡”安徽省怀宁县江镇镇，父母在上海经营一家早点铺子，并且他的合伙人在江西经营一家“馅料工厂”。

对于倒闭，朱俊峰还是将最大的原因归结于选址，并且决定重新再来。

纵观今年，各个赛道都没有逃过倒闭潮。

奶茶赛道的品牌新老更替，初代网红没落成趋势，“初代网红”一点点于前段时间进行倒闭传言的否认；面粉类赛道，开店速度跟不上倒闭的速度，前有上海本土品牌家有好面进行破产清算、后有陈香贵兰州牛肉面对“大批关店”进行澄清声明；日料赛道受多重影响接二连三遭受重创，小山日本料理广州（太古汇店）更是直接向顾客发信息直言“不知能否撑过今年”......

餐饮行业并非低门槛，竞争激烈、同质化严重，想要经营好更是不易，在做决定之前都需要思虑周全。