立春悄然而至，春天的气息让万物都美好起来，许多野草都开始长出了嫩芽，正在茁壮成长，为大地铺满了一层绿色的地毯，给乡村带来一道靓丽的风景，真的是美不胜收。

春天是万物复苏的季节，也是吃野菜的季节。来到农村你会发现到处都是一片绿油油的景色，很多喜欢吃野菜的朋友早就已经开始尝鲜了，有艾叶、荠菜、小根蒜、马兰头、清明菜等数不胜数。

其中，有一种野菜长得特别旺盛，颜色也是相当翠绿，特别的鲜嫩，乍一眼看去，很多人会误认作蒲公英，与蒲公英长得有些相似。其实，它的植物学名就是农村大家都非常熟悉的黄鹌菜。

黄鹌菜在农村有一个非常霸气的别名叫做还阳草，因其生命力极为旺盛，把它连根拔起之后，即使暴晒枯萎，但是只要遇上下雨又会恢复到翠绿如初的模样，故而有“还阳草”之称。

关于黄鹌菜在很多地区的叫法也不同，比如野芥菜、野芥兰、土芥菜、山芥菜、野青菜、黄花菜、黄瓜菜、黄花枝香草等都是它的别名，这些别名都是根据黄鹌菜的形状特点而命名的。

黄鹌菜是菊科黄鹌菜属一年生或二年生草本植物，我们在农村的田边、墙角、荒野、沟边、草地、园边等处均能看到它的身影，尤其是路边较为常见，它是农村十分常见的一种野草，见过它的人真不少。

认识黄鹌菜的人都知道，它的幼苗是伏地而生的，茎是直立的，基生叶丛生，呈倒披针形，琴状或羽状半裂颜色翠绿，叶子看起来酷似蒲公英，但是开花后却是完全不同。

黄鹌菜到了开花的季节，就会从植株中间长出一条一尺多高的花茎，顶端开着很多黄色的舌状小花，大约10到20朵小花，成熟后果实覆有一层白色的绒毛，微风一吹，种子就会散落满地，这也是黄鹌菜随处可见的原因。

对于老一辈人来说，这种农村随处可见的黄鹌菜可是一种天然的绿色佳肴，其幼苗、嫩茎叶、花蕾等均可食用，在我国食用历史上非常悠久，其食用价值也是非常高，食用方法，尤其是用来做汤是一绝，吃起来别有一番风味。

黄鹌菜的营养价值极高，含有丰富的蛋白质、纤维素、维生素C、矿物质等营养物质，同时还具有一定的药用价值，是一种药食同源的天然佳品，对人体健康有着重要的作用，一直以来深受民间百姓的喜爱。

黄鹌菜其全草均可入药，具有清热解毒、利尿消肿、散结止痛的功效，对感冒、咽痛、乳腺炎、扁桃体炎、结膜炎、尿路感染、风湿性关节炎、痢疾、肝硬化腹水、白带、牙痛、疮疖肿毒、跌打损伤等均有一定的疗效。

各位朋友，你们家乡有这种黄鹌菜吗？它是农村常见的“还阳草”，见过的人真不少，在路边就有很多，懂它的人都在摘，如今采摘正当时。若你在家乡遇见，还请好好珍惜。

备注：

1、本文属于科普文章，不构成用药建议，请遵医嘱！

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