冬至之后，天气逐渐变冷，养生重点也随之转向“养阳暖身”。传统饮食文化中，冬天宜多吃温性、滋补的食物，以帮助身体抵御寒冷，更好地适应冬季的气候特点。今天为大家推荐4道适合冬季的暖身菜肴，它们简单易做，食材丰富且营养均衡，让全家人既能吃得温暖，又能健康过冬。赶快试试这些美味佳肴吧！

一、椒盐排骨

准备食材：排骨500克、生姜3片、料酒1勺、盐适量、淀粉3勺、胡椒粉少许、椒盐粉1勺、食用油适量

做法步骤：

1、排骨切小段，洗净后沥干水分，加入姜片、料酒、盐、胡椒粉拌匀，腌制30分钟入味。

2、腌好的排骨均匀地裹上一层淀粉，轻轻抖掉多余的淀粉。

3、锅中倒入适量油，烧至六成热时，将排骨放入，炸至金黄酥脆后捞出沥油。

4、锅内留少许底油，加入椒盐粉，小火炒香后倒入炸好的排骨，快速翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

油温不宜过高，炸排骨时建议分批操作，避免粘连。椒盐粉可根据口味适量增减。

二、芋仔煮牛肉

准备食材：牛肉300克、小芋头200克、生姜3片、大葱1段、料酒1勺、生抽1勺、盐适量、清水适量

做法步骤：

1、牛肉切薄片或小块，用清水浸泡去除血水后捞出，沥干水分，加入料酒和盐腌制15分钟。

2、芋头去皮切块，放入清水中浸泡，防止氧化变色。

3、锅内加油，爆香姜片和葱段，加入牛肉翻炒至变色后盛出。

4、锅中加入清水，放入芋头块煮10分钟，再加入牛肉和生抽，小火炖煮15分钟，最后调入适量盐即可。

小贴士：

芋头建议选择小芋仔，口感更加粉糯。牛肉炖煮时间不宜过长，以保持肉质滑嫩。

三、西芹木耳炒鸡蛋

准备食材：西芹200克、木耳100克（提前泡发）、鸡蛋3个、盐适量、生抽1勺、油适量

做法步骤：

1、西芹洗净切段，木耳泡发后撕成小片，备用。

2、鸡蛋打散，加少许盐调味，热锅倒油，炒至蛋液凝固后盛出备用。

3、锅中重新加油，放入西芹段和木耳大火翻炒1分钟，加入生抽调味。

4、倒入鸡蛋，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士：

西芹焯水后炒制能缩短烹饪时间，保持翠绿色泽和脆嫩口感。

四、清蒸鳕鱼

准备食材：鳕鱼300克、姜片3片、小葱2根、酱油1勺、食用油适量、盐适量

做法步骤：

1、鳕鱼洗净，用少许盐抹匀腌制10分钟，去腥入味。

2、将姜片和葱段垫在盘底，放上鳕鱼，蒸锅中水烧开后放入，蒸约10分钟取出。

3、将热油倒入酱油中调匀，淋在蒸好的鳕鱼上，再撒上葱丝点缀即可。

小贴士：

鳕鱼蒸制时间根据鱼块厚度调整，一般不超过15分钟，保持鱼肉鲜嫩。