俗话说，“夏吃豆，胜过肉”，豆类食材有着其它食物所没有的营养，其中蛋白质、氨基酸等营养价值很高，还能健脾祛湿、清热解暑，顺应时令而食，让你享受最鲜美、最清香的口感，还能补充营养，对身体好处多多。夏初时节正是蚕豆上市的日子，蚕豆米粒大饱满，翠绿鲜嫩，清甜绵密，蚕豆不仅鲜美好吃，营养极其丰富，它有着“补脑豆”的美誉， 富含有着蛋白质，还含有能调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，能增强记忆力，益智健脑，尤其是学生党、用脑过多的人、老人要多吃，它是餐桌上的“补脑豆”，正大量上市!才3元钱1斤，每天一把健脑记性好。

蚕豆米还富含大量的优质蛋白质， 还富含钙质，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，是老少皆宜的食材。 嫩蚕豆，顾名思义就是还没有长老的蚕豆，从蚕豆秧苗上摘下来，只需剥出外壳，就露出胖胖的蚕豆米，先用少许油煸炒香，再将鲜嫩的蚕豆米直接下锅焖炒，煮熟的蚕豆带着独有的清香味道和软糯的口感， 特别解馋 。嫩蚕豆是一种季节性很强的时令蔬菜，但尝鲜期极短，应趁早食用，错过了要等上一年。做法很简单， 赶紧学起来吧。

【葱油蚕豆米】

原料： 蚕豆米  1盘  小葱   1把    油盐  适量

制作： 1.  准备好原材料； 2. 烧热锅放入适量的油，将小葱段放进锅中煸炒香； 3. 加入蚕豆米放进锅中煸炒几下； 4. 加入少许水焖煮五分钟； 5. 加入少许盐调味，大火收汁； 6. 盛入盘中。

小贴士：1. 小葱要多一点， 先用少许油煸炒香； 2. 将蚕豆米放进锅中， 加入少许水焖煮熟，再加入盐调味，大火收汁； 3. 注意蚕豆米要煮熟了吃，避免吃不熟的蚕豆中毒。