嘿，各位美食爱好者们！今天我要给大家带来一道让人垂涎欲滴、回味无穷的美食——干煸风味排骨！这道菜外酥里嫩，麻辣鲜香，保证让你一吃就停不下来，一扫而光！不信？那就跟着我一起走进厨房，开启这场美食之旅吧！

排骨，作为中华美食中的经典食材，无论是炖汤、红烧还是烧烤，都能做出令人惊艳的美味。但今天，我们要尝试一种全新的做法——干煸风味排骨。这道菜不仅保留了排骨的鲜美，还融入了麻辣的香气，让人欲罢不能。

首先，我们需要准备好食材和配料。排骨自然是主角，但配角们也不容小觑：青椒、干红椒、大蒜、大葱、生姜和香菜，它们将为这道菜增添丰富的口感和香气。此外，熟芝麻、老干妈、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、五香粉和盐也是必不可少的调味料。

接下来，我们开始处理排骨。将排骨剁成小块，放入清水中，加入适量的食用碱，抓洗三分钟。这一步的目的是迅速去除排骨中的血水，同时软化肌纤维，让排骨变得更加嫩滑。洗好后，将排骨冲洗干净，挤干水分备用。

然后，我们来腌制排骨。将胡椒粉、五香粉、盐、生抽、料酒、蚝油和姜片放入排骨中，抓匀腌制15分钟。这一步是为了让排骨充分吸收调味料的香气和味道，为后续的烹饪打下良好的基础。

在腌制排骨的同时，我们可以开始处理其他配料。青椒切末，干红椒切段，葱姜蒜分别切末，香菜切小段。这些配料将在后续的烹饪过程中为排骨增添丰富的口感和香气。

腌制好的排骨已经迫不及待地想要进入油锅了。锅中放入较多的油，大火烧至六成热，然后放入排骨转小火炸4-5分钟。炸至排骨表面金黄酥脆，捞出备用。这一步是为了让排骨变得外酥里嫩，口感更佳。

接下来，我们把锅里的油倒出来，不洗锅，直接放入青红椒和葱姜蒜末爆香。然后放入两勺老干妈翻炒均匀，让辣味和香气充分融合。这时，我们可以放入炸好的排骨，翻炒两下，让排骨充分吸收辣味和香气。最后，放入少许五香粉和熟芝麻翻炒均匀，让整道菜的味道更加浓郁。

在出锅前，别忘了放入香菜段关火，用锅里的余温翻炒均匀。香菜的清香将为这道菜增添一抹别样的风味。最后，将炒好的干煸风味排骨盛出装盘，一道色香味俱佳的美食就完成了！

小贴士：

怎么样？这道干煸风味排骨是不是让你垂涎欲滴了呢？赶紧动手试试吧！相信你一定能做出一道让人赞不绝口的佳肴。记住，美食不仅仅是为了满足味蕾的需求，更是一种生活的态度和享受。希望你在烹饪的过程中找到乐趣，享受美食带来的快乐！

我是汇食，每天更新不同的美食，让更多的人了解美食文化，探索不同的美食世界，同时也希望能够为大家提供更多的美食灵感和创意。如果你也是一个美食爱好者，这里每天都有新的美食等着你来发现，欢迎点赞、关注、收藏！您的支持是我最大的动力，我们下期见！