年年有鱼，鱼和“余”谐音，过年了，家家户户图个吉庆祥和，过年餐桌上各类做法的鱼，是一道不可多得的美食。

在邯郸农村过年，招待来家拜年的亲朋，必备的一道美食，你知道是啥吗？

我的家乡，邯郸平原，干旱少雨缺水，而鱼离不开水。尽管在这样一个干旱地区，这些年也不缺鱼吃，正应了那句俗话:河里没鱼市场看。

路口卖鱼摊位

可是，这些年来，科学种田，科学养殖，给人们带来了取之不尽的琳琅满目的食材。可科学的结果，总被一些反智者妖魔化。

我们不客观地思考一下？再美味的食物，也能吃腻，因此，处于饱样的人们纷纷吐槽:现在的粮食不好吃，现在的瓜果蔬菜不好吃，现在的鸡鸭鱼肉不好吃……

真的是这样吗？

今天我就回忆一下，我小时候，1970年前后，我村里有东坑西坑，坑里就有自然生长的鱼。

农历八月，鱼翻了坑，水面上浮着一层张嘴呼吸的小鱼，我们小伙伴们手持筐子，就把鱼舀了上来。

我们村东的留垒河（漳河泄洪道，漳河，就是西门豹治邺的河流），常年流水，清澈见底，河草顺水摇曳，像极了美人鱼。

结冰的留垒河

春旱是邯郸平原气象的一个特征，留垒河水在春夏之交要断流了。我们小伙伴扛着铁锹，提着水桶，盆子，把河水一段段堵起来，掏干水，河底水洼里一层鱼虾；抓完鱼虾，挖泥鳅。

可逮鱼的乐趣享受完，提着半桶收获到家后，却没法吃。 穷得没油呀！没醋呀！更别说，酱油，大料，味精鸡精，这些今天叫嚷着不健康的调料了。 只有硝盐和大盐疙瘩，白水放点盐，兑熟的鱼一股腥味，真难吃。

1990年前后，随着村里人口增加，村东村西水坑成了宅基地盖上了房子。村东的留垒河几乎常年干枯，只有汛期泄洪时，来几天水。上游河两岸工厂的废水排进河里，水过后，河两边坡上连草都不长了。

村里几个喜欢打鱼的人，经常望河感叹:想吃条小鱼都没有了。可没几年功夫，镇上有了卖活鱼的门店，尤其每年一进腊月，村边在交通路口，镇上，中心村，总有几班子批发零售活鱼的摊位:鲤鱼，草鱼，鲅鱼，斤把重一条的鱼最多，大个的四五斤，也仅仅几块钱一斤。

于是，每到过年，我们这里农村，家家户户会酥一锅鱼，作为招待来拜年的亲戚做下酒菜。

每年进了腊月二十几，各家各户，互相交流酥鱼经验:酱油醋要品牌的，黑糖白糖冰糖，花椒大料十三香，味精鸡精，肉蔻桂皮香叶等中药材……

去鳞开肚，折好的鱼，挂在通风处，风干几天。下锅前，油锅里煎炸一下，排进罗锅里煮一个小时，然后用盘子把鱼在锅里压住，文火慢炖一晚上，入味了，鱼刺酥烂糊了。

一道美食成功:入口即化，香甜酥糯，酸味里汇合着中药味道，从谁家院门外经过，就能嗅到谁家正在酥鱼……

可是，人的味蕾太刁钻，再好吃的美食，吃多了也会腻歪。

村民们又开始感叹，说是市场上买的这些鱼都是饲料喂养的，不好吃，没有自然生长的鱼好吃……

听到这样的感叹，我觉得好笑，纯粹是扯淡，我们小时候从村边的水坑里，小河里逮的鱼好吃吗？

哪倒是自然生长的？

我们不承认自己的胃口刁钻了，反而又找到了贬低养殖鱼的理由:那时候酥鱼没钱买各种调料呀！没有油呀！等等理由，感慨得冠冕堂皇:要是哪个时候有钱买今天各种材料，酥的鱼肯定比现在的好吃。

我要说现在养殖的鱼也好吃，就是跟你抬杠。

可你再思考一下:今天没有昨天好，今年不如去年，现在不如以前，这种认知，只是一个人的怀旧罢了。

如果真有一个时光隧道，我一脚把你踹回1970年代，让你穿越回去体验一下，怕你会哭爹哭娘也要爬回来。

抖音上有个账号 她分享在挪威一年生活经历，说在挪威人工饲养的鱼价格高，海鱼价格低。挪威人认为人工饲养的鱼，从饲料是消毒的，养殖环境是科学监测了的，鱼更健康；海鱼在自然水域里会携带病毒细菌，是不健康的。

挪威人的认知，刚好跟我们中国人认知相反，这是怎么回事？

这非常容易理解:挪威是海洋国家，海鱼到处都是，人工饲养的鱼反而很少；我们中国海域小，海鱼少，人工饲养的鱼多嘛！

看来，不论是挪威，还是咱中国，都有物以稀为贵的现象……

挪威人工养鱼，图片来源于网络

今天，写此短文，老农是告诉你，不论遇到啥现象，请你要以事实为依据，用科学逻辑思维去推断判断事物和现象，多问自己几个为什么？

做到不盲从，不信谣，不传谣，让我们每一个人都活在明明白白的世界里，成为一个独立思考的人。

你说这样的一个人群不好吗？