美食人皆爱，但对于透析肾友，需严格控制高磷、高钾食物，外出就餐可能伴随许多限制。

别担心！掌握本文技巧，可边遵循饮食原则，边与亲朋好友品味佳肴。

一、牢记稳固健康的四大膳食原则

# 01

选择新鲜食材，避免罐头类、加工、腌制或速冻类食品；

# 02

选择低磷、低钾食物；

# 03

限制液体摄入，特别是茶水和汤类；无论是在家还是外出用餐，这些原则都至关重要。

# 04

控制进食量，美食虽好，切不可贪多，避免血容量负荷过重，导致心衰等风险。

无论是在家还是外出用餐，这些原则都至关重要。

二、美味探索：精选餐厅与菜系指南

# 做自己的美食家

粤菜的精致、西餐的浪漫、北方菜的实在以及川菜的麻辣，各具特色，满足了不同口味的需求。

对于透析肾友来说，选择正确的烹饪方法和适宜的菜肴尤为关键。

#1粤菜餐厅

粤菜以清淡著称，是肾友的绝佳选择。尤其推荐白切鸡、蒸鱼、蒜蓉粉丝蒸虾、白灼的各类蔬菜如菜心、生菜和秋葵、以及肠粉、虾饺等美味小食。

不仅口感鲜嫩，简约的烹饪手法，保留食材原味又减少油和调味料的使用，减少了钾、磷和盐的摄入。同时避免一些糖醋肉、老火汤、蜜汁叉烧高磷、高脂等菜品。

#2北方菜系

著名的菜肴比如东北特色的铁锅炖排骨和大鹅颇受欢迎。食材经过长时间炖煮，能够丢失部分钾和磷；

虽土豆、豆角、酸菜是炖菜经典配菜，但相对高钾高盐，则不推荐选择；

可挑选中低钾蔬菜如大白菜、茄子、黄瓜、泡发木耳、莴笋等炖煮享用。其外经典名菜锅包肉、溜大肠、小鸡炖蘑菇等，相对高磷又高钾，就不建议选择。

#3 川菜馆

川菜因辣味而受欢迎，独特的麻辣鲜香风味让人难以抗拒，有几道辣味佳肴值得推荐，如水煮鱼肉片、毛血旺，主要原料有鱼片、肉片、豆皮、鸭血和黄豆芽等中低磷钾食材，食用起来比较放心。

贴心小建议：大家可与厨师沟通，提前将食材焯水更好减少磷钾，控制酱油、耗油和盐的添加量并采用清汤基底，最后淋上适量的花椒和辣椒油，这样既能保留美味也更健康。

#4火锅餐厅

火锅是受欢迎的聚餐方式，肾友也适合享用，只需谨慎挑选食材和汤底。

建议选择清汤底并多间格锅，一格放清水，便于快速焯水；蔬菜可选中低钾的泡发木耳、鲜香菇、绿豆芽、冬瓜、白萝卜和秋葵等；肉类推荐新鲜猪、羊、牛肉、血制品和豆腐。

此外，避免食用加工肉品、动物内脏和油腻重口味的调料，确保营养鲜美又吃的安心。

#5 面馆

面食爱好者，在面馆可以点清汤面或米粉作为主食，并加入蔬菜和瘦肉丝做到营养均衡。

推荐多选择含水分少的肉夹馍、烧饼、小笼包、蒸饺、水饺等，减少水分摄入。

避免炸煎饺、炸酱面、芝麻、花生拌面等高热量、高磷面食；切记，避免高脂高碳水搭配，导致营养不均衡，尤其糖尿病患者，以助控制血糖！

#6 西餐厅

西餐现也深受大家喜爱，那西餐得怎么选择呢？开胃菜可选择不含坚果、奶酪芝士、沙拉酱、奶油的蔬菜沙拉和法式面包片。

主菜推荐烤鱼、烤鸡胸肉、烤羊、牛排，调味宜用香草、香料和柠檬汁等天然佐料提味，减少酱汁摄入；配菜选择蒸煮的低钾蔬菜；至于甜点，香甜的布丁是不错选择。

#7 饮品挑选

在餐厅享用佳肴时，如果感到口干想要喝饮料，推荐淡柠檬水、淡茶或咖啡，避免浓茶、果汁、奶茶或碳酸饮料，记得要小口慢饮，控制好饮水量！

最后重要提示：外出用餐记得随身携带降磷药并在餐中服用，必要时也需服用降钾药，以便更好地管理血磷和血钾水平。

通过此篇文章的分享，希望每位肾友都能做到美食与健康两兼顾，达到饮食管理的平衡。