绿水纵横，青山环拥，孕育出三千年巴渝韵味；

日月交替，沸腾着重庆城的烟火生活；

山水相融，锤炼出重庆人的豪爽性格。

近日，历时数月的重庆旅游美食“渝味360碗”评选揭晓了，

一碗碗以地方食材为主、凸显地域特色的渝味菜呈现于世人面前，

散发着灶间的锅气与麻辣的热度。

先从渝东北片区谈起。在这里有小舅母子、城口岩耳鸡汤、丰都老八碗、长寿鱼面、开州头碗、垫江石磨豆花、竹园䀇子鸡、巫山烤鱼及郁山鸡豆花等。

再谈渝东南片区，这里有黔江鸡杂、青菜牛肉、神仙豆腐、涪陵榨菜肉丝、武隆碗碗羊肉、羊角豆干等。

还有主城周边片区，上榜的有六合酸菜鱼、江津八大碗、江津酸菜鱼、江津尖椒鸡、南川烧鸡公、南川九大碗、綦江白渡鱼、璧山古驿来风鱼、潼南太安鱼、永川豆豉鲫鱼、松溉猪儿粑、大足邮亭鲫鱼、铜梁油烧、荣昌卤鹅、李米线、合川肉片等等入列无一不是当地数一数二的地方至味、重庆名肴。

最后谈谈渝中片区，这里的“渝中”并非单指渝中区，而是指过去的老城区，即主城区。计有渝中、九龙坡、沙坪坝、南岸、江北、大渡口及北碚区等。这里是传统菜的摇篮与圣地，更是众多火锅、民间菜、小面、小吃及烧烤的“大本营”，许多传统名肴及创新菜品都出自这里，诸如鱼香肉丝、半汤鱼、干烧岩鲤、清蒸江团、樟茶鸭子、家常海参、红烧鱼翅、叉烧酥方、葱烧裙边等，多了去了。

本片区这次入围的渝味360碗有：老四川枸杞牛尾汤（过去叫清炖牛尾汤）、吴抄手、捌会馆古川菜八宝葫芦鸡、宽院子·渝中公馆响堂锅巴海参、胖砂锅老坛酸菜豆瓣汤、江北熊鸭子、铁山坪花椒鸡、归元母鸡汤、歌乐山辣子鸡、马儿白砍鸡、青萍耗儿鱼、老幺泉水鸡、巴味鱼、兼善三绝、重庆泡菜、缙云醉鸡、重庆脆皮鱼及干烧岩鲤等。

到这了，没人不好奇360碗的头碗菜是什么？

头碗即头菜，即头牌，即现在的流行语扛把子，就是最有颜值担当，最吸引眼球，敢第一个摆上筵席台面的。能独享成为一地的头碗菜，非美观、独到、绝味不能。这次渝味360碗，共评选出头碗菜43道，涵盖重庆市各区县。

头碗的第一菜，就是大名鼎鼎、名冠中外的重庆火锅！

头碗菜的第二名，就是如今响当当、声名鹊起的重庆小面。

“口无定味，适口者珍”，是说不同的人有不同的口味嗜好，

或喜麻辣，或好辛香，或珍咸鲜，不一而足。

重庆菜、渝州味是3200万重庆人的共同物质财富与精神财富，

需要大家共同呵护与共同欣赏，这次评选既是最好的宣示。

你最中意的是哪一碗呢？