葡萄休眠期，指的是葡萄树从落叶后到次年萌芽前的这一段时间。在此期间，葡萄树已经完全停止生长，地上部分呈现出休眠状态，这是随着温度逐渐降低而自然发生的现象。休眠期为果农提供了对当年生产进行总结和规划来年改进措施的重要时机，旨在减少损失，确保来年的丰收。

休眠期树体特点及田间管理树体生理特点：休眠期葡萄树已落叶，生长完全停止。在果实采收前后，叶片制造的营养物质（糖和蛋白质）被树体贮藏起来，其中糖以淀粉的形态存储。随着气温的进一步降低，这些贮藏的淀粉会逐渐转化为蔗糖和葡萄糖，转化量随寒冷时间的延长而增加，从而提高葡萄的抗寒能力。值得注意的是，这种生理变化主要发生在受低温影响的地上部分，而根部则相对稳定，且能在全年中持续从土壤中吸收少量养分。树体形态特点：新梢从春季生长至秋季，至休眠期时已大部分或完全木质化，形成了耐寒的体质。落叶后，根系虽继续生长，但当地温降至12℃以下时，新根不再萌发，原有根系也停止生长。同时，枝条内的花序分化暂时停滞。田间管理工作：休眠期的田间管理主要包括修剪、土壤管理、施肥、埋土防寒（适用于特定地区）、刮除老翘皮及虫卵，并浇灌封冻水。

根据生育情况确定管理措施

总结经验，制定策略：根据新梢生长情况，制定来年管理措施。对于新梢过长、副梢多且徒长的树，需控制新梢生长；生长适中的树，维持上年管理措施；生长不足的树，则需扶持枝条生长。

评估新梢成熟度：新梢的成熟度可通过木质化程度及内部组织充实度来判断。

休眠期管理技术

冬季修剪：冬季修剪是休眠期的核心工作。主要包括短梢修剪和中长梢修剪两种方法。

短梢修剪：保留1~4个芽。优点是修剪方法简单，易于管理；缺点是树势调整困难，适用品种有限，且可能导致树势旺盛的树发生冻害，影响树体寿命。适用于生长弱的树或特定品种（如巨峰系无核化栽培）。

中长梢修剪：中梢修剪留芽5~8个，长梢修剪留芽9个以上。优点是可随时调节树势，选用充实饱满的芽，延长枝组结果寿命；缺点是修剪技术要求高，费工，且可能出现枝条强弱不均的情况。适用于生长旺盛的品种或树体，以及成熟节位高的品种。

冬季清园：包括清理枝条（尤其是病虫枝）、刮除老翘皮以消灭越冬病虫、清除葡萄架材上的虫卵等。

浇封冻水：在土壤上冻前，浇灌一次透水，以提高葡萄树的抗寒能力。

综上所述，葡萄休眠期的管理对于确保来年葡萄树的健康生长和丰收至关重要。果农应根据实际情况，采取科学合理的管理措施，为葡萄树的生长创造良好的条件。