唉，说起蒸馒头，我可太有发言权了！我家那位，对馒头的热爱程度，那可是堪比熊猫对竹子的执着啊！以前，我都是老老实实用酵母发面，虽然味道也不错，但总觉得少了点什么。

直到有一天，我那在饭店当面点师的表哥，来我家做客，露了一手“无酵母蒸馒头”的绝活，我才发现，原来馒头还能这么好吃！

表哥说，用酵母发面虽然方便，但发酵时间不好掌握，一不小心就发过头，蒸出来的馒头又酸又硬。而且，酵母的味道比较单一，做出来的馒头香气不够浓郁。

而无酵母蒸馒头，则可以根据自己的喜好，添加不同的食材，做出各种口味的馒头，比如奶香馒头、红糖馒头等等。最重要的是，这样做出来的馒头，口感更加细腻，香气也更诱人！

下面，我就来跟大家分享几种，表哥教我的无酵母蒸馒头的方法，简单易学，保证一蒸就成功！

方法一：泡打粉大法，快速蒸馒头！

这个方法特别适合我这种“急性子”，想吃馒头又不想等太久。只需要在面粉里加入适量的泡打粉，加水揉成面团，醒发半小时左右就可以上锅蒸了。

我第一次用这个方法蒸馒头的时候，心里还忐忑不安，生怕蒸出来是死面疙瘩。结果，揭开锅盖的那一瞬间，我就被惊艳到了！一个个白白胖胖的馒头，散发着诱人的香气，口感暄软，好吃到停不下来！

方法二：老面法，传统的味道，就是香！

我奶奶那一辈人蒸馒头，都是用老面发的，据说这样做出来的馒头，更有嚼劲，也更香甜。

具体做法是，将上一次做馒头剩下的面团，留下一小块，作为“老面”保存起来。

等下次蒸馒头的时候，把老面加入新鲜面粉中，加水揉成面团，发酵至两倍大，就可以上锅蒸了。

我试过一次，蒸出来的馒头，确实带着一股独特的香味，吃起来也更有层次感，不像酵母馒头那样，只有单一的口感。

方法三：牛奶+白糖，香甜松软，孩子最爱！

家里有孩子的，可以试试这个方法。用牛奶代替部分水，加入适量白糖，揉成面团，发酵至两倍大，就可以上锅蒸了。

牛奶和白糖，不仅可以促进面团发酵，还能增加馒头的香甜味，蒸出来的馒头，奶香浓郁，松软可口，我家孩子特别喜欢吃！

方法四：鸡蛋+油，营养美味，早餐首选！

想要馒头更有营养，可以试试在面团里加一个鸡蛋，再加少许食用油。鸡蛋可以增加馒头的蛋白质含量，食用油可以让馒头更加松软。

我一般会在早餐的时候，蒸一锅鸡蛋馒头，搭配一杯豆浆，营养美味，开启元气满满的一天！

怎么样，是不是很简单？学会了这些方法，你也可以告别单调的酵母馒头，做出各种花样，惊艳你的家人和朋友！

偷偷告诉你，我还尝试过用南瓜泥、紫薯泥等，做成彩色馒头，好看又好吃，下次再跟大家分享我的“独家秘方”！

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