谷雨将至，有钱没钱，别忘吃“应季3宝”，润燥养人，健康入夏

4月19日，我们将迎来24节气中的第6个节气，春季的最后一个节气，谷雨。“雨生百谷”，滋润万物，意味着春天进入尾声，夏天就要到了。春夏交替容易引发肝火旺盛和湿邪进入体内，需要通过饮食调养，顺应节气，注意养肝强胃健脾，少吃燥热食物。此时恰逢各种天然野生春芽、野菜萌芽破土的好时节，谷雨将至，有钱没钱，别忘吃“应季3宝”，润燥养人，健康入夏。

常言道，“雨前香椿嫩如丝”，此时正是品尝香椿芽的最佳时机，所以，北方有谷雨吃香椿的习俗，香椿具有提高机体免疫力，健胃、理气、止泻、润肤、抗菌、消炎、杀虫的功效。

推荐食谱：香椿豆

食材：香椿1把；黄豆适量；六月鲜轻8轻盐原汁酱油适量。

做法：黄豆去除杂质，清洗干净，提前浸泡12小时左右，让黄豆吸足水分，长得饱满就成，锅中加入适量的水，下入浸泡好的黄豆，冷水入锅煮熟，可以少许加点盐。

新鲜的香椿去掉老根，冷水中浸泡10分以上，然后反复冲洗干净，锅中加入适量的水，水开加入洗净的香椿焯烫1分钟以上，这一步很关键，目的是去除香椿中的硝酸盐和亚硝酸盐。

捞出香椿迅速过冷水，保持香椿的绿色，然后控净水分切末。煮熟的黄豆颗粒饱满，捞出控净水分。取大盆，将所有准备好的食材放入盆中，加入2勺六月鲜轻8轻盐原汁酱油拌匀调味，清淡不腻，浓郁芳香，爽口开胃，特别下饭。

拌匀装盘。可以搭配一日三餐，野餐也是不错的选择。

天然野生荠菜正当季，非常鲜嫩，有股子清香味，有利于健脑明目，润燥去火，开胃消食的作用。

推荐食谱：荠菜馅水饺

食材：面粉300克；鸡蛋3个；荠菜、油、盐、葱、味极鲜酱油、蚝油、五香粉、胡椒粉、料酒各适量。

做法：面粉加入适量的水和成面团，盖上保鲜膜饧着。

新鲜的荠菜摘洗干净，野菜没有污染，冷水浸泡一会再清洗干净即可，锅中加入适量的水，水开加一勺盐，然后下入荠菜焯水，变色后即可捞出过冷水，切碎攥掉水分。

鸡蛋打散，搅拌均匀，加点料酒，这是鸡蛋不腥的最好方法，如果换成白酒，你会发现鸡蛋更香，比料酒还好吃，起油锅加入蛋液，迅速用筷子搅拌，越碎越好。

取大盆，加入所有准备好的食材，加入盐、五香粉、胡椒粉、少许味极鲜酱油、少许蚝油调味，拌匀。

包饺子：饧好的面团揉成长条，均匀的分成若干面剂子，擀成饺子皮包上馅，捏成饺子。

煮饺子：锅中加入适量多的水，水开后下入饺子，翻开后点入冷水，第二次翻开再点入冷水，第三次翻开即可出锅，饺子煮的恰到好处，出锅装盘。

长在树上的榆树钱虽然没有香椿那么昂贵，但是它的营养价值一点也不逊色，有健脾安神、清心降火、止咳化痰、清热利水、杀虫消肿的功效。其中钙、磷含量较为丰富，可辅助治疗神经衰弱、失眠。

推荐食谱：蒸榆树钱

食材：榆树钱、玉米面、大蒜、葱、辣椒油、生抽、蚝油各适量。

做法：采摘回来的榆树钱一定要细心去掉杂质，去掉小尾巴，只用花瓣即可，然后反复清洗几遍，加一勺盐，在淡盐水中浸泡5分钟，再反复冲洗干净，滤掉水分。

榆树钱控净水分，加入两勺玉米面，不用水，不加盐，直接将将玉米面倒入榆树钱中。翻拌均匀，让每一片榆树钱都均匀地裹上玉米面，当主食吃可以略多放一点玉米面，不喜欢吃玉米面的可以换成小麦面粉，不过口感上还是玉米面更爽口。

送入蒸烤箱，不用预热，100度蒸15分钟。

取小碗加入葱末、蒜末，生抽、蚝油、少许辣椒油搅拌均匀，清淡微辣的口感就好，特别爽口开胃，调味料可以根据自己喜欢的而口味调整。吃的时候一拌就OK了。淡淡的甜味，低脂低热，清香可口，拌蒜泥吃特开胃，好吃到撑，百吃不厌。

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