“雪花粉”与“麦芯粉”之间有什么不同?
生活中许多地方都需要用到面粉，面粉作为五大主粮之一，其重要性不言而喻。
即便是将小麦磨成粉后再次加工、制作成其他食物，或者是将小麦粉做成面吃，都要对小麦制作成各种粉进行“精挑细选”，这从侧面反应出小麦的角色身份非常多样。
小麦面粉的分类。为了更好的将小麦做成各种不同的食品，而有了许多小麦面粉等，而小麦的每个部位都可以我们将其磨成204种基础粉，这个数量还是不包含一些特别制作的小麦粉。
如此看来，按小麦部位制作出来的小麦面粉就有着许多不同种类，它们可以被广泛的运用于各种食品制作之中。
但就算都是小麦磨成的粉，这些不同种类的小麦面粉在具体用途上也各自有着不同的使用差异，比如在市场中常见到的“雪花粉”和“麦芯粉”，这两者又有什么区别呢。
可见小麦面粉不仅种类丰富，且日常更是随处可见，从这个方面来看，我国对小麦一类主粮的需求可见一斑。
数据上显示，从2019年到2022年期间，我国小麦面粉产量稳步增长，从2019年的15572万吨上升到2022年的16300万吨左右。
这个数字可以理解为，全国人均摄取面粉约有113千克每年，而在2023年的统计水平下，我国我国的面粉市场规模甚至超过了3000亿元。
除此之外，我国小麦还向全世界出口，且受到了世界各国人民的喜爱，全球面粉市场中，我国的小麦制成的面粉占比不断上升，已经达到了53.53%。
从这些指标来看，中国人在对待小麦和小麦面粉这件事上，可谓是极其上心。
大概正是因为这种重视程度，使得面粉在市场上的品种也越来越丰富，其中包含各种小小细节的变化，都会在口感、营养上带来变化。
这就是“雪花粉”和“麦芯粉”两个面粉之间的区别所在。
在这两个名称中的“雪花”和“麦芯”都是由该种面粉所用小麦的不同部位命名。
先来看看“雪花粉”，如果将小麦全粒研磨成细致粉末，其外观呈现出的颜色应该就是有着很强的小麦原色，这种深黄自然色，就是液态淀粉。
而像这种颜色比较暗沉的面粉一般是不适合直接食用的，更多的是利用其作为动物饲料。
相比之下，如果将这淀粉去掉，只留颗粒部分，这样制作出来的面粉颜色会更加白皙，而这种洁白亮丽的印象确实非常吸引消费者视线。
而“雪花粉”中的“雪花”就是形容这种洁白剔透如同雪花一样的颜色。
这种雪花粉虽然外观美观，更加让人一眼就看上去会对其有好感，但实在是并没有太大的营养价值。
面对不同种类的小麦面粉该如何选择?那么，小麦种粒百分中又是何种形式呢?
其实:雪花分与麦心分之间存在着一个比喻:如果说全粒小麦制作而成的粉就叫做全麦粉，那么，小麦的外皮磨出来的面就叫做“外皮面”，只留内心部分制作出来的面就是“内心面”。
这样的比喻看起来更简单，也能便于消费者对这些小麦分更好的理解。
我们之前讲到过“雪花分”“外皮分”的制作过程，就是采用精细加工方法，高级别控制或者低级别控制的方法，对出料进行严格精细处理。
这样的方式无疑能够提高出料比例，让小麦更好获取利用，但同时也对营养成分产生影响。
在之前提到过，祖国医学上讲究“五常”，这样的五常就是谷物所应该具有的五个基本特征，也正是我们所追求的最营养的谷物状态。
这五常分别是:粗粮分、粗粮精、粗粮米、粗粮细以及粗粮饼;如果将这些翻译为现代语言，那么就可以理解为:首先是全营养谷物，然后依次是高档谷物、营养谷物、精细谷物以及最后是细粮精。
追求“白、精、美”，代表着社会对谷物加工标准越来越高，要求追求精致化，但往往这个问题也很值得深思。
正如我们常说“没有吃白食这件事”，不仅指物质生活就是如此，就是精神世界上同样也是如此。
但从当前市场上来看，由于人们对于食品及其制作工艺越来越重视，因此，同样更加青睐像外皮分和内心分这样有助于文化进行更深层次的发展，该造型富有内涵以及文化深意，只然拥有丰富含义，仅供参考。
像手工捏制的yu点，没有一个名贵的老母，都是无法做出来的，同样像鲜黄样子的培养，以及糖霜曲奇等等，即便是在我们生活中经常见到，现在也都是很少人愿意做了，除非是一些特殊场景。
所以，不管是雪花分还是高档分，都要根据具体情况，结合当下需求进行选择，毕竟每个时代都有自己的当下流行趋势，也正是混搭风使然。
挑选优质面粉时应注意什么?我们在挑选优质的小麦面时需要关注，可通过包装的标识，以GB/T8607、GB/T1355、GB/T8608对应高筋、中筋以及低筋等进行选择。
通过品牌和官方机构等来源获取信息，以此判断出其品质，以避免劣质品食品。
并且还可以通过观察体系，将其放置在水中，观察漂浮时间等方面判定，通过对其保质期和水分方面进行控制，以确保其营养获得良好品质等。
当我们挑选优质的小麦时，我们常使用高筋，中筋和低筋等取面积论，来识别其优劣好坏等;其中GB/T8607，指的是高筋等，这类食材主要用来制作亚洲食品，如：包子，趁夫佛，没有等，其中GB/T1355指的是中筋等，主要用来制作向西式糕点及各种意大利美食等，如法兰西淡奶油夹心饼干等，其中GB/T8608则指的是低筋等，通过观察该材料中的灰分含量，以及淀粉蛋白质含量和水分等方面进行控制，以确保其营养和品质。
结语追求美观无可厚非，但尤其是在当下社会整体对美观方面更加重视的背景之下，在保证美观的基础之上，我们更加希望能保障营养因素存在。
所以，在追求美观方面，很多时候就是一种社会潮流，对比两者，雪花分与麦芯分之间最主要还是看消费者对于营养价值及口味喜欢程度。
