今年的二伏天长达20天， 是一年中最炎热最闷热潮湿的时间，最近一段时间武汉的气温一直都在三十八度以上， 别说户外走路了，即使坐在家里不动也会汗流浃背。 高温天大量流汗， 不仅让身体中的水分流失，长时间大量出汗会使得身体内这些电解质大量流失，尤其是钾元素。钾是身体内重要的电解质之一，对于维持正常的肌肉功能至关重要，如果人体缺钾，就会让人感觉疲乏，没有力气，精神不足等状况，严重还会导致肌肉痉挛、心律失常、心跳减弱、甚至死亡，因此三伏天，补水和补钾都非常重要。

三伏天对于年轻人都觉得难熬， 更何况那些本身体弱的中老年人，缺钾不仅会腿脚没劲，还有可能引起其它疾病， 因此建议三伏天要多吃一些高钾食材，顺应节气饮食，对身体益处多多。下面就给大家推荐一道营养又美味的“高钾菜”---毛豆米土豆炒鸡蛋，是由毛豆米、土豆和鸡蛋三种食材炒制而成的，建议中老年：每周吃3次这高钾菜，腿脚有劲湿气消。

毛豆是夏季的时令菜，也是鲜食的黄豆，是一种高蛋白、高钙、高钾、高铁的食材，每100克毛豆含钾量478mg，比绝大多数的蔬菜都要高； 三伏天多吃些毛豆有利于补充营养，对身体益处多多。 土豆有着“地下苹果”的美誉，营养极其丰富， 它也是绝对的高钾、低钠的食材，每100克毛豆含钾量502mg，比香蕉、毛豆米还高。 将这两种高钾食材再加上”人类营养宝库“的鸡蛋一起炒，鲜香味美又营养，补钾又补钙，特别适合夏季的一道家常小炒， 三伏天建议中老年常吃这“高钾菜”，稳定血压腿脚有劲，越吃越精神。一起来看看这道菜的具体做法吧。

【毛豆米土豆炒鸡蛋】

原料： 鸡蛋 3个 毛豆米 1小碗 土豆 1个 油盐 少许

制作：1. 准备好原材料； 2. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐打散备用； 3. 烧锅水加入少许盐和几滴油， 将毛豆米和土豆丁放进锅中焯煮至八、九成熟后捞出备用； 4. 烧热锅放入少许油，倒入准备好的鸡蛋液放进锅中； 5. 鸡蛋炒至定型后划散成小块先盛出来备用；6. 烧热锅放入少许油，倒入焯好的毛豆米和土豆丁继续翻炒几下； 7. 加入少许盐翻炒均匀；8. 最后加入炒好的鸡蛋进锅翻炒均匀即可；

9. 盛入盘中。

小贴士：1. 将土豆切成毛豆米大小的丁，以便成熟度一致；2. 先将毛豆米和土豆丁焯煮至八、九成熟； 3. 鸡蛋加入少许盐打散，再将鸡蛋提前炒熟后盛出来。