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文|章仕仁

前 言

曾几何时，我们的早餐也不安全了？

11月底，市场监督管理局对多个品牌进行抽检，没想到豪士被查出面包霉菌超标6倍！豪士生产的面包曾经销量极好，是很多家庭的早餐首选，如今塌房来的这么突然，这是怎么回事呢？

从国民早餐到舆论风暴中心

2023年11月29日，一则关于知名面包品牌“豪士”的消息，再次引发了公众的关注和热议。

据报道，豪士小面包被检出霉菌含量高达1000CFU/g，远超国家标准150CFU/g近6倍，这一消息迅速登上热搜榜，让无数消费者感到震惊和不安。

豪士小面包曾是许多家庭的早餐首选，累计销量超过1660万袋，可谓是国民早餐的代表之一。

如今这款曾经被视为安全可靠的食品，却深陷霉菌超标的漩涡，令人不禁感叹，连豪士都出问题了，我们还能相信什么？

更耐人寻味的是，该批次问题面包的生产日期为8月份，而豪士小面包的保质期通常为两个月左右，这意味着在抽检时，这批面包很可能已经过期。

如果事实果真如此，那么此次事件的性质将更加复杂，不再仅仅是简单的产品质量问题，更涉及到抽检程序和结果解读的合理性，这究竟是一次偶然的质量事故，还是另有隐情？

真诚道歉还是危机公关？

面对汹涌的舆论压力，豪士品牌迅速做出了回应。

他们一方面表示已对生产环节进行全方位排查，确认没有问题，并将矛头指向了炎热天气下的物流运输环节，认为是运输过程中出现问题导致面包霉变，另一方面，豪士创始人叶跃辉于12月3日携子进行直播道歉。

直播中，叶跃辉数次哽咽落泪，表达了对消费者的歉意和愧疚，并承诺将进一步公开面包的生产过程，以增强透明度，重建消费者信任。

叶跃辉的真情流露在网络上引发了截然不同的反应，一部分网友被他的真诚所打动，认为他敢于承担责任，态度诚恳，并表示愿意继续相信豪士品牌。

他们认为，面包发霉变质可能是因为防腐剂添加较少，反而从侧面印证了豪士面包配料的安全性。

然而，另一部分网友则对叶跃辉的道歉持怀疑态度，认为这只是一场精心策划的危机公关，目的是为了平息舆论，挽回品牌形象，他们质疑豪士是否真的能够从根本上解决食品安全问题，而不是仅仅停留在表面功夫上？

除了直播道歉，豪士还采取了一系列补救措施，试图挽回消费者的信任。

他们承诺未来15天内，将从面粉投产开始全程直播面包生产过程，并在每袋面包上添加二维码，供消费者随时查看生产监控视频。

这些举措无疑展现了豪士想要重建消费者信任的决心，但仅仅依靠道歉和承诺是否足够？

消费者更关心的是，豪士如何从根本上解决食品安全问题，如何建立长效机制，确保产品质量的稳定和可靠。

豪士的过去

豪士面包并非初出茅庐的新品牌，它拥有近30年的经营历史，早已成为家喻户晓的国民品牌，其产品种类丰富，销售渠道广泛，线上线下均有布局。

近年来豪士更是积极进行品牌推广，赞助了《乘风破浪》等热门综艺节目，进一步提升了品牌知名度和影响力，2018年，豪士的营收就已突破10亿元，2022年更是逼近20亿元，展现出强劲的增长势头。

然而在光鲜亮丽的背后，豪士也并非没有阴影，事实上，这并非豪士第一次被曝出食品安全问题。

此前豪士就曾多次因菌落超标问题受到关注，只是当时并未引起广泛的舆论风暴，此次霉菌超标事件的爆发，无疑将豪士过往的食品安全问题再次推到了公众面前，也让消费者对豪士的信任度大打折扣。

豪士一直以来都强调“干净、安全”的品牌形象，并以公开透明的生产流程作为重要卖点。

他们允许消费者参观工厂，近距离观察面包的生产过程，以此来赢得消费者的信任，豪士面包的保质期相对较短，也被解读为添加剂较少，更加健康安全的象征。

此次霉菌超标事件，却对豪士的品牌形象造成了沉重打击，也引发了人们对其经营理念和管理模式的反思。

豪士霉菌超标事件，不仅仅是一个孤立的食品安全事件，更暴露出食品行业普遍存在的一些深层次问题。

豪士将责任归咎于运输环节，虽然不排除这种可能性，但也反映出其在产品运输和后期管理上的不足，如何确保产品在运输过程中保持质量稳定，如何加强对经销商的监管，是豪士需要认真思考和改进的问题。

豪士的公开透明化策略虽然赢得了一部分消费者的认可，但也面临着质疑。

有人认为，公开透明本身并不能保证产品质量，关键在于企业是否真正落实了食品安全管理体系，是否具备持续改进的能力，仅仅依靠展示生产过程，并不能完全消除消费者的疑虑。

豪士事件也凸显了企业责任意识的重要性，食品企业作为食品安全的直接责任人，应该将食品安全放在首位，而不是仅仅追求经济利益。

像豪士这样的知名企业，更应该承担起行业标杆的责任，通过自身的高标准来带动整个行业的进步，而不是屡屡出现食品安全问题，损害消费者信任。

信任重建之路漫漫

近年来随着食品安全意识的不断提高，消费者不再是被动接受信息的一方，而是越来越积极地参与到食品安全监督中来。

他们通过网络平台、社交媒体等渠道，积极表达自己的意见和诉求，对食品安全问题进行监督和曝光。

然而，消费者参与食品安全监督的途径仍然有限，很多时候都是事后诸葛亮。

如何建立一个更加开放、透明的食品安全信息平台，让消费者能够及时获取食品安全信息，便捷地参与到监督中来，是需要进一步探索的方向。

豪士霉菌事件对豪士品牌的声誉造成了巨大冲击，也使其面临着前所未有的挑战。

豪士的积极回应和改进措施值得肯定，但要真正重建消费者信任，还有很长的路要走，豪士需要做的不仅仅是道歉和承诺，更要拿出实际行动来证明自己的决心。

他们需要从根本上改进生产管理流程，加强质量控制，完善运输和仓储环节，确保产品质量的稳定和可靠。

豪士也需要更加注重与消费者的沟通，积极回应消费者的关切，以透明、真诚的态度赢得消费者的理解和支持，只有这样，豪士才能走出此次事件的阴影，重新赢得消费者的信任，实现可持续发展。

结 语

豪士面包霉菌超标事件，再次敲响了食品安全的警钟，它提醒我们食品安全问题依然任重道远，需要政府、企业和消费者共同努力，才能构建起安全可靠的食品环境。

企业应该将食品安全放在首位，加强质量管理，提升责任意识，为消费者提供安全放心的产品，消费者应该增强食品安全意识，积极参与监督，维护自身权益。

只有大家携手同行，共同守护食品安全，才能让“舌尖上的安全”不再是奢望，才能让每个人都吃得安心、吃得放心。

豪士事件的最终走向不仅关系到豪士品牌的未来，也关系到整个食品行业的健康发展，更关系到每个消费者的切身利益，你吃过这个品牌的面包吗？

信息源：

1.光明网：2024年12月4日，知名品牌产品霉菌超标近6倍！很多人拿它当早餐……老板道歉并落泪

2.鲁中晨报：2024年12月3日，豪士面包老板哭了，带着儿子一起鞠躬道歉！一批次面包霉菌超标近6倍