“大雪”节气，是二十四节气中的第二十一个节气，意味着真正的寒冬即将来临，北方地区早已雪花纷飞，南方也不甘落后般来了场气温骤降。俗话说"三九补一冬，来年无病痛"，冬季饮食宜注重保暖和进补，这段时间进补，可以为身体提供更多的能量，从而达到事半功倍之养生目的。所以每年入寒冬时，饭桌上必不可少的汤就是羊肉汤了，多喝羊肉汤给身体做好抗寒的准备。
羊肉是冬天普遍食用的肉品之一，羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少，含有很高的蛋白质和丰富的维生素，既能御风寒，又可补身体。不过，由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，所以往往需要搭配其他食材一起熬汤，除了白萝卜，我还放了马蹄，三者之间可谓相得益彰。萝卜可以去羊肉的腥味、膻味，可以吸附一部分羊肉当中的脂肪，而加了马蹄既可以滋补又降燥，汤还很清甜，来一口热汤，尝遍羊肉的紧实、白萝卜的软绵和马蹄的脆甜，补而不上火，还能暖身，堪称冬日进补绝配。
【材料】：羊肉 500克、马蹄 6个、白萝卜 1根、姜 3片、盐 适量、料酒 1汤匙
【做法】：1、白萝卜去皮后切成块备用；马蹄去皮切块备用；
2、羊肉洗净切块，放到锅里加清水烧开，放点料酒去腥骚，焯出血水捞去浮沫，然后捞出羊肉冲洗干净，沥水备用。
3、焯水后的羊肉和白萝卜、马蹄放进汤锅里，放两片姜帮助去腥，倒入适量的清水（水应一次性掺够，中途不能加水），盖好锅盖，煮的时候开大火煮，先开大火再转中小火炖1个半小时，这样炖出的羊肉汤才会发白。
4、关火前5分钟，放入枸杞和食盐调味即可，枸杞要后放，这样可防止枸杞的营养成分流失。
暖暖的羊肉汤出锅啦！大雪节气到了，天寒地冻的天气喝一碗热乎乎的萝卜羊肉汤，滋补一下好过寒冬！
【小提示】：
1、广东人喝老火汤不喜欢太浓浊，所以我这个方子加的配料极少，力求保持羊肉原味，而且操作简单速度快。
2、羊肉一定要冷水下锅，锅中的水要一次加到位，不可在后期炖煮的时候补充，那样炖煮出来的味道会打折扣。
