家里老人怕各家亲戚给的青菜沤坏了，于是晒干的晒干、烫熟的烫熟、能擦的就擦。然后，家里头的食品存储桶，就攒了一大堆各种尺寸密实袋装着的各色菜。

那些菜从制作好之后就一直包装的好好的，一打开，那香气喷薄而出，干干硬硬的状态下就能让人垂涎三尺。

对于美食博主来说，这么样的食材，不在它上面动动脑筋，就十分地对不起自己也对不起这食材了。

再捣鼓捣鼓存面粉的桶，发现之前做驴打滚、肠粉之后，还有些剩余的糯米粉和粘米粉，这不多不少的粉凑一起，再加上菜干，那就完美地解决了一款酥点的原材料问题。心动当然比不上行动，把粉料和在一起，再调个馅料包一包，油锅里头煎一煎，全程花了不到两个小时，咸香扑鼻、酥得掉渣的菜干酥饼就出炉了。

以下是它的具体制作方法，如果你家也有一个让你“唉，弄这么多菜干干嘛？他们又不爱吃！”又不得不跟在后面帮忙善后的人，你不妨参考参考我的做法，或许学会了你就不再会哀叹“唉，弄那么多菜干干嘛？”而是，上赶着催着弄菜干了！

菜干酥饼

食材&配料：

菜干、粘米粉、糯米粉、盐、糖、蒜、姜、干辣椒（不喜欢吃辣就不放）

制作步骤：

菜干提前浸泡一个晚上，多次换水清洗干净细沙，攥干水分后切碎，装入钵中，加入适量的水压制软绵取出控水备用。姜、蒜清洗干净后去皮，再剁碎备用；干辣椒浸泡一会儿后清洗干净后切碎备用。起锅烧热油，下入姜蒜末、辣椒碎爆香，放入压制好的菜干炒干水分，加入盐、糖调味制作成馅料备用。粘米粉和糯米粉按9：1的比例混合均匀，加入适量的盐调底味，放入适量的清水搅拌成团，密封静置十五分钟备用。饧发后的面团揪小剂子，揉成圆形后再压出圆薄片（尽量薄，像饺子皮一样最好），包入调好的馅料，收口。起锅烧热油，不怕热气的炸，怕热气的煎熟后蒸。（芝麻可放可不放）

这制作好的饼子，外皮金黄酥脆一口咬下，咔哧咔哧之后紧接着就是略带些许筋性的透白皮子，在高油温的加持下，糯米粉和粘米粉的组合呈现出两种不同的颜色和食用口感（面粉做的或者皮子薄的没有这个效果哦）。内里菜干独有的香味再加上盐、糖的催化，和着皮子的香气，在你咬下去的那一刹，就实实在在地扣押了你的味蕾，一举攻获你的胃口和身心，让你自动献上你的膝盖。（嗯，要是手头没有糯米粉和粘米粉，就用普通的面粉，效果出来的会另有一番让你惊艳的“美”哦！）

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