猪肉是我国消费量最大的肉制品，其所含的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，是人类生长发育和维持生理功能所必需的重要营养来源。
但一头猪的可食用部位很多，如猪头、瘦猪肉、猪大排、猪肝、五花肉、猪大肠等等，食用错了也可能给肾友带来危险，下文就来揭晓答案！
一
不同部位猪肉
营养成分分析及注意事项
1.猪肉（代表值）
特点：
较高脂肪、较高热量、蛋白质、钾、磷含量适中。
食用前须知：
肥胖、高甘油三酯血症、高胆固醇血症人群要严格限量食用。
2.猪五花肉
特点：
同猪肉（代表值）。
食用前须知：
同猪肉（代表值）。
3.猪肥肉
特点：
极高热量、高脂肪、较高胆固醇、低蛋白、低钾、低磷。
食用前须知：
不建议食用。猪肥肉中所含脂肪以饱和脂肪为主，不利于心脑血管健康。虽低钾低磷，但除提供充足热量外，几乎无其他优势。
4.猪里脊肉
特点：
低脂肪、低热量、低胆固醇、高蛋白、钾含量较高、磷适中。
食用前须知：
推荐食用。里脊肉是肾友们优质蛋白的良好来源之一。
肾衰竭1-3期可根据自身需要量按量食用，肾衰4-5期未透析及透析人群可根据自身需要量水煮弃汤（可有效去磷去钾）后再进行烹饪食用。
5.猪瘦肉
特点：
同里脊肉。
食用前须知：
同里脊肉。
6.猪血
特点：
低热量、蛋白适中、极低脂肪、低胆固醇、低钾、低磷。
食用前须知：
建议常吃。猪血是集所有优点于一身的优质蛋白食物来源，鼓励肾友们常吃，具体食用量依据病情而定。
7.猪腿肉
特点：
中等热量、较高蛋白质、脂肪适中、较高钾、磷含量适中。
食用前须知：
按病情需要量食用。有高钾或（和）高磷倾向的肾友需注意使用控钾、控磷小技巧，如切小块水煮后再炒或热拌，煮汤吃肉不喝汤。
8.猪舌
特点：
热量适中、高蛋白、脂肪适中、较高胆固醇、较高钾、磷含量。
食用前须知：
猪舌也是优质蛋白来源之一，可以根据病情适量食用。
9.猪后肘肉
特点：
较高脂肪、较高热量、较高蛋白质、钾、磷含量适中。
食用前须知：
较为推荐。后肘肉的缺点为脂肪含量较高。肥胖或长期血脂代谢紊乱的肾友需少吃，其余肾友们根据自身病情分期按量食用即可。
10.猪前肘肉
特点：
同猪后肘。
食用前须知：
同猪后肘。
11.猪耳
特点：
热量适中、高蛋白、脂肪偏低、低钾、低磷。
食用前须知：
喜欢吃，可以根据病情适量吃，无特别禁忌。
12.猪肝
特点：
低热量、高蛋白、低脂肪、较高胆固醇、较高钾、较高磷。
食用前须知:
无高尿酸血症肾友可以适量吃；且猪肝富含优质蛋白质和富含血红素铁，对缺铁性贫血颇有益处。肾病末期未透析及透析肾友需注意使用控钾、控磷小技巧，根据病情决定食用量。
13.猪大排
特点：
较高热量、较高蛋白、较高脂肪、较高胆固醇、较高钾、磷适中。
食用前须知：
根据病情合理选择，有高甘油三酯血症、高胆固醇血症肾友需限制。
14.猪大肠
特点：
热量适中、低蛋白、较高脂肪、较高胆固醇、低钾、低磷。
食用前须知：
建议少食。对于肾友来说，食用猪大肠所获取的有利营养素较少。有高嘌呤，常发生痛风肾友需忌口。
15.猪蹄
特点:
较高热量、高蛋白、较高脂肪、较高胆固醇、低钾、低磷。
食用前须知：
建议少吃。猪蹄虽含蛋白质丰富，但多为胶原蛋白，胶原蛋白并非优质蛋白质，不能为人体很好的吸收利用。尤其是肾病未透析人群，更需严格限制，避免产生较多毒素。
16.猪皮
特点：
较高热量、高蛋白、高脂肪、胆固醇适中、低钾、低磷。
食用前须知：
猪皮所含蛋白质虽高，也属于胶原蛋白，与猪蹄类似，不建议肾友们多吃。
17.猪头皮
特点：
极高热量、高脂肪、蛋白适中、高胆固醇、低钾、低磷。
食用前须知：
猪头皮是肥胖、高血脂等人群的禁忌食物，其他肾友也建议少吃。
18.猪脑
特点：
较低热量、蛋白质适中、较低脂肪、极高胆固醇、较高钾、较高磷。
食用前须知：
已明确高胆固醇血症人群禁止食用，肾衰末期未透析及透析肾友谨慎食用，避免造成高钾血症、高磷血症。
19.猪肚
特点：
低热量、蛋白适中、低脂肪、胆固醇、钾、磷含量均适中。
食用前须知：
猪肚嘌呤偏高，建议存在高尿酸血症的肾友不吃，其余肾友可以根据病情适量吃。
20.猪肾
特点：
低热量、蛋白适中、较低脂肪、高胆固醇、较高钾、磷含量。
食用前须知：
建议存在高尿酸血症或高胆固醇血症肾友不吃；其余肾友依据病情少量食用，切忌高频率大量食用，避免引发高胆固醇血症或高磷血症。
二
一定不能吃的猪肉
1. 不新鲜的
猪肉是否新鲜，需要去看、去触摸、去闻，不食变质肉。
新鲜肉外表具有淡玫瑰色或淡红色干膜、切面轻度湿润，有各种牲畜肉特有的色泽，肉汁透明，肉质富有弹性、结实紧密，指压后下凹处可以快速复平，且有各种牲畜所特有的气味；
次鲜肉外表覆有干枯的硬膜或黏液，有时覆有霉层，硬膜发黑，切面暗而湿润，轻度发黏，肉汁混浊，肉质弹性较差，指压后下凹处1 min之内缓慢复平，且有少量酸味或者氨味；
变质肉外表很干硬或很湿润，发黏，覆有霉层，呈灰色或淡绿色，切面湿润、发黏，呈褐红色、灰色或淡绿色，指压后下凹处无法复平或极其缓慢，且存在恶臭味，有时还有很强的酸臭、腐臭味。
2. 腊猪肉
烟熏和腌制肉类可增加部分肿瘤的发生风险。且腊猪肉普遍高钠含量，食用可影响血压波动，会加重未透析人群的肾脏损害。
3. 猪肉干
猪肉干是猪肉的浓缩制品。第一，因其水分含量极低，较干硬难以消化，第二，其浓缩了大量的钾、磷，对肾衰末期及透析肾友不友好。第三，猪肉干多为袋装肉制品，为保持食物的色、香、味、形，极可能加入对肾病不利的食品添加剂。
三
猪肉虽好，并非多多益善
虽猪肉为日常食用较多的肉类，但已有权威研究证实，大量红肉对人体健康无益，且有害。
综合中国居民膳食指南推荐成年人平均每天摄入动物性食物总量120-200g，强调不同肉类之间的搭配，从而做到均衡营养！
