阳春三月，万物复苏，不论是冬眠的动物还是休养生息的植物，都在被唤醒，散发出勃勃的生机，开始了新的一轮“春生”。春季是一年四季的开始，也是养生好时机，中医认为， ”春养肝“， 肝脏是人体主要的代谢和排毒器官，且与身体多个器官联系密切，一旦肝脏代谢出现问题，会严重地影响人体的健康。春季有大量的新鲜的绿色蔬菜开始上市了，这些都是春天独有的春菜，青色入肝，因此春季饮食要顺应时令多吃些绿色蔬菜来养肝护肝。

春季是养肝的黄金时机，不妨多吃些养肝的蔬菜，比如菠菜、西兰花、韭菜、莴笋等等，不过还有一个很厉害的蔬菜，但却很容易被大家忽略， 它就是白菜苔。白菜苔，是小白菜在春季时节从菜芯里抽出的苔，以嫩苔供食用。白虽然叫白菜苔，但色泽翠绿，鲜嫩可口，功效和大白菜相同，是春季养生必吃多吃各种绿色蔬菜之一，千万别错过。

白菜苔质地又很柔软，风味可口，营养极其丰富，富含大量维生素C、B族维生素、维生素胡萝卜素、钙、铁、钾等矿物质，膳食纤维等多种营养元素， 常吃能增强抵抗力、促进消化、润肠排毒、清热解毒、降三高等功效，是一种高营养、低脂肪的蔬菜。 白菜苔正大量上市，才1元钱一斤，营养又便宜，一养肝，二通便，三强免疫，遇到了要使劲吃，鲜嫩营养足。俗话说，“百病不离肝”肝脏最爱的一道菜，每周吃三次，降肝火还降血脂，这道“ 清炒白菜苔”就是我家最受欢迎的做法，只加入了蒜片和盐两种最调味料，简单又好吃，百吃不腻。 下面就将这道小炒测具体做法分享给大家，不妨也试试吧。

【清炒炒白菜苔】

原料： 白菜苔 1盘 蒜 4瓣 猪油 1勺 油盐 适量

制作：1. 准备好原材料； 2. 烧热锅放入1勺猪油； 3. 猪油融化后加入蒜片煸炒香； 4. 加入洗净的白菜苔进锅翻炒几下； 5. 九成熟时加入少许盐调味； 6. 翻炒均匀即可；

7. 盛入盘中。

小贴士：1. 猪油煸炒青菜味道更香； 2. 先爆香蒜片，加入白菜苔后要大火快炒，避免营养的流失。