猪油作为我们生活中常用的一种食用油，很多人的家中都会储备上一罐。

但是却由于现代社会条件的改善使得现在越来越少人熬制猪油了。

但我手上对猪油那是情有独钟。

可能是因为猪油伴随着我长大，从条件不好的时候到现在条件改善了，我的家中始终都有猪油这味食材。

当时家里的油用完的话不会直接去菜市场买食用油，大多数情况下都是来点猪油做菜。

而且在那个没有空气炸锅的年代，猪油上架的温度恰到好处了，既能使糯米起酥，又有猪油的醇香，那叫一个好吃。

这就是我为什么会怀念猪油的原因，也是那些在条件困难的时候留下的回忆。

随着现在条件好了，我鲜少会将猪油用来做菜用，储存的猪油大多也不会用于烹饪。

但是我熬制猪油的经验却并不会就此消失。

熬制猪油这个事情，有许多个小窍门，今天我将我的经验分享给大家，熬出的猪油洁白又香醇还放不坏。

熬猪油的小窍门。

熬制猪油讲究的可不是只将锅子烧热将清水倒进去搁点猪板油就完事了，熬制猪油有许多个小细节讲究，但细节决定成败，好细节就能焕发出更大的魅力。

第一点就是要焯水。

焯水可以说是熬制猪油为关键的一步，因为猪油之所以会腥味异味重，和整个熬制过程是有着说不清道不明的关系的。

这其中又有很大一部分原因可以归咎到那些本身就充满腥味的原材料上面，而这些东西就是我们要吃的猪肉，所以想要将其去腥最好的办法就是将味道重的东西去掉一些，顺理成章的采取去腥的方法就是焯水。

焯水时，我个人比较喜欢使用清水，因为清水能够很好地将肉类中的一些杂质冲掉并沉淀于锅底，当水开后再捞过去掉杂质沉淀的猪肉则会更干净些。

而且猪肉在焯水的过程中，会有一些偶然产生的好东西提纯出来融入到汤水中，这些东西其实就是一些精华，是比较容易被人体吸收的优质营养素。

除了要焯水之外，还可以在焖水的时候加入一点盐，盐本身是具有一定收水脱水作用的，在焯水的时候加入盐的话能够让肉块中的杂质和腥味物质更快析出来更好达到去腥效果。

还有一个可以加入锅中的东西就是黄豆了，黄豆对去腥来说也是相当有帮助的，它是能够吸附住猪肉中腥味成分的，添加黄豆之后，形成固体颗粒状的黄豆就能在过程中吸附着那些腥味成分，同时也让它们相对集中，更易被沉淀。

最后比较重要的一步是在锅中加入一点花椒粒，这个东西不用多，一小把就够了，它能够将锅中的热度提升，让水分更快蒸发，并且能够提鲜，让熬制出来的猪油更加美味。

焯水之后就到了放进锅中慢慢熬制的时候。

熬制猪油需要注意的就是不能够太着急，不然容易把锅弄糊了，而且不光是火候的问题，搅拌也是一个重要环节来着。

顺手就搅拌一下是对熬制过程中影响最大的，但是搅拌的时候记得不要用铁铲，不然容易对锅底造成损伤。

搅拌的时候要观察猪板油的颜色变化，当猪板油变成透明状态的时候就差不多了，这个时候要记得观察出香脆声音的时候锅中的油才算是出来了，这时候就可以将锅关掉，等凉了之后将它盛起来就完成了。

熬制出来的猪油变白之后放不坏

很多在家中熬了一次猪油之后再也不碰的朋友肯定会奇怪，自己在家熬制出来的猪油为什么都是黄的不美观呢?

主要是因为没有注意控制温度，在这个相对较高温度的时候进行反复搅拌，这样猪油就会越加深色，而那些没有完好地沉淀下来的杂质物质又会不美观地漂浮在表面。

如果想要想看之前黄的一样，那么就尽量让他们漂浮在最上面，而那些沉淀下来的东西，不光阻碍着美观，同时也会带来更多细菌，而且不光隔着物体只能见到它们，更重要的是它们可能会滋生出更多小虫子什么的。

沉淀下来的这些东西也会因为温度而更快开始腐坏发霉，让整个罐子里的东西都变质，所以牢记之前说的顺序，让它们沉淀下来你才能获得洁白诱人的作品同时更好保存。

怎样延长保存时间

在我们完成熬制之后，会发现自己制作出来的一部分食物是留下的时候享用用的，而我们还得留下一部分存储起来以备他日享用用，那么我们怎么去存储这些已完成状态下还很热的食物呢?

其实有很多种办法可以处理这种情况，第一个就是直接放到冰箱里面去冷冻存储起来，这样能让其被冻结变硬挤掉很多空间，又能防止他们滋生细菌。

第二个办法就是使用封闭容器密闭保存，这样能防止外部氛围对它们产生影响，同时也防止它们自己滋生细菌证明弄成糊状。

最后的方法其实为了让大家能够避免下面一个正确使用冰箱来避免那些麻烦，也给大家提供了一个应急使用办法，那就是冷却后能帮助冷气更快散开的小工具，外面毛茸茸一层堵住冷气流出的地方能够让冷气上下更好流动带走更多热气，就能让其几乎马上冷却下来放到其他地方保存。

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