连州的特产买回来，如果不会做，就浪费了。看着搜罗到的做法，今天做一个蒸切粉的教程。

连州切粉又叫“九陂切粉”和“沙坊粉”，吃过一次就印象深刻，于是买了点回来试试。买的时候问了摊位的阿婆，啊婆说先浸再蒸，那这次就做个蒸的切粉。

步骤一，先浸。

浸的时间因粉的不同而可长可短，一般不低于10分钟。图下方的，我实际浸了15分钟，关键是粉散开后，软软的才算可以。

浸过粉，不然会不均匀

10分钟后的状态如下图了，开始散开

步骤二，放豉油捞。

浸好的连州切粉沥干水，可以根据个人口味放调料，普通的豉油加花生油，捞一捞放上腊肠或瘦肉即可。喜欢吃辣的，可以放点老干妈或酱，我冰箱里还有一罐牛肉酱，放了一点，香！

放豉油和油，我还放了点牛肉酱

连州腊肠一起试味。

步骤三，放入锅蒸。

捞好的切粉就可以入锅蒸了，水开之前放，像蒸排骨一样，水开蒸10分钟。

蒸的过程中就闻到香，蒸好后出锅

时间到，得米！

总结一下，这次的连州切粉，部分浸的时间不够，软度有点不均匀。但是方法没错，味道也不错。蒸连州切粉，又丰富了我的粉面套餐了。

连州腊肠肥瘦相间，正宗广式