在我们的餐桌上，总有那么几道菜，一上桌就能让人食欲大增，多吃几碗米饭。今天，我就为大家分享 8 款家人点名要吃的下饭菜，每一款都有详细做法，快来看看有没有你喜欢的！
黄豆炖猪蹄
准备食材:猪蹄，黄豆，姜片，葱段，葱花。
做法步骤:
1、猪蹄清洗干净血水，冷水下锅焯水，放入料酒、姜片和葱段去腥，煮开后撇掉浮沫，再将猪蹄捞起来，清洗干净浮沫。黄豆清洗干净，提前浸泡一个小时。
2、起锅烧油，油热后放入猪蹄和姜片翻炒几下，炒干水分后放入黄豆翻炒几下，再放入适量清水，盖上盖子焖煮一个半小时。
3、焖煮好了之后，加入适量食盐调味，撒上葱花即可端上桌开吃。
虫草花炖豆腐
食材：
虫草花 10g、豆腐 1块、生抽 1勺、蚝油 1勺、干辣椒 2个（可选）、盐 少许、葱花 适量、水淀粉 少许、油 适量
方法步骤：
1、虫草花用清水泡发，洗净。豆腐切成小块，备用。
2、锅中放油烧热，放入豆腐块，煎至金黄，放入一勺生抽、一勺蚝油，翻炒均匀。放入泡发后的虫草花，连同泡虫草花的水一起倒入锅中。
3、喜欢吃辣的可以加入2个干辣椒。加入少许盐调味。盖上锅盖，中小火炖5分钟。淋入适量水淀粉，勾芡。撒上葱花，即可出锅。
糖醋酥肉
材料：猪肉（瘦肉和肥肉混合）：500克；鸡蛋：1个；淀粉：适量；面粉：适量；盐：适量；料酒：1汤匙；白糖：3汤匙；醋：3汤匙；生抽：1汤匙；葱姜蒜：适量（切末）；食用油：适量（用于炸制）
步骤：
1. 准备肉材：将猪肉切成约1-2厘米见方的块，放入碗中，加入盐、料酒和鸡蛋，搅拌均匀，腌制15分钟。
2. 裹粉：将腌好的肉块均匀裹上一层面粉，再裹上一层淀粉，使每块肉都均匀覆盖。
3. 热油准备：锅中倒入适量食用油，油温升至170°C左右，放入裹好粉的肉块，炸至金黄酥脆，捞出沥油。
4. 调糖醋汁：另起锅，加入适量的油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入白糖、生抽和醋，搅拌均匀，加少许水煮开。
5. 勾芡：将煮开的糖醋汁中加入淀粉水（淀粉加水调匀），搅拌均匀，使汤汁变得浓稠。
6. 翻炒肉块：将炸好的肉块放入锅中，快速翻炒，让肉块均匀裹上糖醋汁，确保每块肉都被调味。
7. 出锅装盘：炒至糖醋汁均匀附着在肉块上，盛出装盘，可以撒上些葱花作为装饰。
红枣虫草花乌鸡汤
准备食材:乌鸡，红枣，虫草花，姜片，枸杞子。
做法步骤:
1、乌鸡剁成小块，清洗干净血水，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将乌鸡捞起来，用温水清洗干净。
2、虫草花提前浸泡，泡发后清洗干净挤干水分。红枣清洗干净，去核备用。
3、将乌鸡、虫草花、红枣、姜片放入汤锅中，放入清水盖上盖子，炖煮四十分钟即可。
4、煮好后，加入适量的食盐调味，搅拌均匀煮至入味，撒上枸杞子即可出锅开吃。
豆干烧五花肉
材料：五花肉：300克；干豆腐（豆干）：200克；姜：3片；大葱：1根；大蒜：3瓣；生抽：2汤匙；老抽：1汤匙；料酒：1汤匙；冰糖：适量（约10克）；盐：适量；食用油：适量；水：适量
步骤：
1. 准备食材：五花肉切成2-3厘米见方的块，干豆腐切片，姜切片，大葱切段，大蒜拍散备用。
2. 焯水五花肉：锅中加水，放入五花肉块，加入料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出五花肉，用温水冲洗干净，沥干备用。
3. 炒糖色：热锅加少许油，放入冰糖，小火炒至糖融化变成红褐色，迅速加入五花肉翻炒，使肉块均匀裹上糖色。
4. 加入调料：加入姜片、蒜瓣和葱段，继续翻炒出香味，再加入生抽、老抽炒匀。
5. 加入豆干：将切好的豆干片放入锅中，翻炒均匀，让豆干吸收肉汁。
6. 炖煮：加入适量水，水量刚好没过材料，大火煮沸后转小火，盖上锅盖炖煮约30分钟，直到五花肉软烂入味。
7. 收汁：打开锅盖，调入适量盐，继续中火收汁，至汤汁浓稠即可。盛出装盘，撒上葱花装饰。
豆腐烧白菜
材料：嫩豆腐1块（约300克）；大白菜200克；大蒜3瓣（切末）；生姜3片（切末）；干辣椒2-3个（可选）；酱油1汤匙；食用油适量；料酒1汤匙；白糖1/2茶匙；盐适量；鸡精或味精（可选）适量；水淀粉适量（可选，用于勾芡）
做法步骤：
1. 准备食材：大白菜洗净，切成大块或段。豆腐切成1-2厘米见方的小块。蒜末、姜末备用。干辣椒可以根据口味切段备用。
2. 焯水豆腐：锅中加水烧开，放入切好的豆腐块，轻轻煮1-2分钟，去除豆腥味并让豆腐更加紧实。捞出豆腐沥水备用。
3. 炒香调料：锅中加适量食用油，烧热后加入姜末、蒜末炒香。接着加入干辣椒段（如果使用）一起炒，出香味。
4. 加入白菜翻炒：将切好的大白菜段加入锅中，快速翻炒至白菜稍微出水，略微变软。此时可以加入1汤匙料酒，帮助去腥提香。
5. 调味：加入1汤匙酱油、1/2茶匙白糖，继续翻炒均匀。白糖能平衡酱油的咸味，增加菜肴的鲜美。
6. 加入豆腐：将焯过水的豆腐块加入锅中，轻轻翻动，避免豆腐碎裂。加入适量的清水或高汤，水量可以略微覆盖过菜和豆腐。
7. 慢炖入味：将锅盖盖好，转小火炖煮5-10分钟，让豆腐和白菜的味道融合。最后，加入适量盐调味，并可以加入少量鸡精或味精提鲜。如果喜欢汤汁浓稠的口感，可以用少量水淀粉勾芡。
8. 收汁与装盘：开大火收汁至汤汁浓郁，不要过于干燥，最后关火，盛出菜肴，装盘即可享用。
莲藕板栗猪骨汤
准备食材:猪骨，莲藕，板栗，胡萝卜，红枣，姜片。
做法步骤:
1、猪骨清洗干净血水，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将猪骨捞起来，清洗干净浮沫。
2、莲藕削掉外皮，清洗干净切成小块。板栗剥掉外壳，洗净备用。胡萝卜削掉外皮，清洗干净切成小块。
3、将猪骨、莲藕、姜片先放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮一个小时。
4、时间到，再放入胡萝卜、板栗和红枣，继续炖煮半个小时。煮好后，加入适量的食盐调味，搅拌均匀煮至入味，即可出锅开吃。
青椒肉丝
食材准备：青椒 3 个、猪里脊肉 200 克、姜蒜适量、生抽 2 勺、料酒 1 勺、盐、淀粉适量
做法：
1. 猪里脊肉切丝，放入碗中，加入 1 勺生抽、1 勺料酒、适量盐、淀粉，抓匀腌制 15 分钟；
2. 青椒切丝，姜蒜切末备用；
3. 锅中倒入适量油，油热后放入肉丝滑炒至变色盛出；
4. 锅中留底油，放入姜蒜末爆香，加入青椒丝翻炒至断生；
5. 倒入肉丝翻炒均匀，加入 1 勺生抽调味，翻炒均匀即可。
以上就是为大家分享的 8 款下饭菜，每一款都超级美味，赶紧动手试试吧！相信这些菜一定会让您和家人的味蕾得到极大的满足！
