吴世超制作炭培乌茶。缪林华 摄

8月20日，在寿宁县南阳镇洋边村新安小区，由“新农人”吴世超打造的寿宁县第一家乌茶炭焙坊——含溪炭焙坊开炉烘焙乌茶。

据了解，“寿宁乌茶”经数百年传承，颇负盛名，距今已有三百多年历史。2023年以来，寿宁坚持以“三茶”统筹为指导，以“寿宁高山茶”为基础公共品牌，以市场为导向，以龙头企业为依托，以科技创新为支撑，全力推进寿宁茶叶二级品牌“寿宁乌茶”的打造，不断推陈出新，进行新工艺创新研究、新科技提升，让寿宁高山茶品类越来越丰富，不断增强寿宁茶叶市场竞争力，加快形成茶产业新质生产力。

“新农人”吴世超长期以来在全国各地茶叶市场推广“寿宁高山茶”，拥有众多老顾客。去年寿宁大力推广打造“寿宁乌茶”子品牌以来，吴世超以敏锐的眼光发现了“寿宁乌茶”新市场的可观前景。他特意跟随父亲到武夷山岩茶产区学习岩茶炭焙工艺以备促进乌茶制作技艺提升。经过3个多月的学习和市场调研后，他发现寿宁还没有一家专门的乌茶炭焙厂，经过与合作伙伴商讨后，他决定开一家专业的炭焙坊。

“炭焙是寿宁乌茶制作中必不可少的一道工序，以前寿宁的乌茶都要送到外地完成炭焙工序，费时又费钱，成本很高。炭焙坊成立后可以实现寿宁乌茶制作全流程本土化，相应地减少茶企的制茶成本，也更有利于提高全县乌茶品质的标准化。”寿宁县茶产业发展中心主任范仕朗表示。

寿宁乌茶相比于传统红茶，多了摇青和炭焙两道工序，经过炭焙后的乌茶，香气浓郁、口感独特、持久耐泡，具有“红骨岩韵”的独特品质。而含溪炭焙坊采用荔枝炭文火炭焙乌茶更能保持浓郁厚重的茶香，让乌茶品质更上一层楼。

吴世超表示，“寿宁乌茶”不仅是一片树叶、一杯饮品，更是一种文化的传承、一份历史的记忆，作为年轻“新农人”更应该肩负起推广寿宁乌茶的重任，用新的理念、新的技术、新的渠道，让寿宁乌茶在新时代中焕发出新的光彩。（闽东日报 吴苏梅）