「鱼子酱太咸，三文鱼油腻，两者搭配就是个那啥……」“奥埋加”说。

留小胡子网红带个女的，加上摄像大哥，至少3人，主打的就是探各贵价店，包括西餐厅。

鱼子酱太咸这顿，爱酒哥晒出的账单是5K+……

隋坡当然知道，国内的西餐厅鱼龙混杂，里面的水太深，虽然说同行是敌国，但你要隋师傅夸，说不出口，踩又有失身份。

作为国宴大师的弟子，不要以为隋坡不懂西餐，能参加国宴的客人非富即贵，但是口味五花八门，厨师们就要旁通各国菜系，尽量让客人满意。

我对西餐略有了解，当年我在白天鹅后厨上班时，就和西厨们交流过，说白了就是，有空就过去看主厨怎么做菜。

在卖贵价的前提下，西餐用料精良，例如巴掌长的鲜蘑菇，主厨的助手将之切成带把的“片”，就要中间一片，其他的不要。

牛排形状不规整，助手修切成四四方方的一块，边角料不要……诸如此类，相当于西瓜吃中间这口。

忽然，主厨开始发火，嘴里“叽里咕噜”不知道骂啥，后来二鬼子（翻译）过来八卦，才知道有客人点了全熟牛排。

二鬼子说，遇到饕餮客了，真乃食家也，十成熟牛排是最难做的，外表不能糊不能柴，内里还要熟，这摆明是来踢场子。

三分熟就是略煎，切开血淋淋；五分熟煎的时间长些，外面这层熟，余下是红色；七成熟中间像带馅。

九成熟已经是绝大多数西厨极限，一不小心牛排煎废，现在来了全熟，这不为难人吗？

二鬼子看得多了，倒也懂些门道。

回到问题，上述隋坡肯定懂，人家是看破不说破，茶倒七分满，留三分敬人，给个面子，密密留一线日后好相见。

大家发现没有，隋坡的教学视频，是用普通的锅、灶，而不是猛火灶大锅宽油，这样才贴近大众生活，更接地气。

有多少人用过猛火灶，我在后厨炒菜，水龙头开着长流水，用脚控制火候，这阵势，怎么适合家用？

隋坡是集打荷、上杂、砧板、后镬于一身，教你们腌制调味，浸发海味干货、熬高汤，刀章均匀、斩切美观，火候掌握、调味、勾芡、色泽……

科教书般讲解并示范，如果这样还学不会，甚至是眼睛会了，手却不会，这种人，劝退，和做饭没有缘分。

PS:探店也不能全信，这家店出品，是否难吃，完全取决于探店者口味。

同样是在“玉堂春暖”，农师傅说他家的叉烧不入味；老高说咸甜口刚合适……

排除换厨师，这就是各人饮食习惯不同，作出的评论千差万别，以这俩人身份，不可能收钱唱衰或褒赞店家。