来源：美食探索家

今天分享八道特色家常菜，这些菜是我和朋友去餐馆时必点的四川美味。对于有一定厨艺的朋友，可以在家尝试制作，不仅健康，还能节省开支。这八道菜包括：辣子鸡、凉拌猪耳朵、扇子骨、红烧鱼块、宫保鸡丁、爆炒毛肚、韭菜鸡蛋炒豆芽和回锅肉。让我们一起品味这些菜肴的独特风味和制作方法吧！

辣子鸡：四川的麻辣代表。它的麻辣口味让人印象深刻。制作步骤是：先将鸡块用料酒、生抽、淀粉腌制；然后将干辣椒和花椒爆香，再加入葱姜蒜；最后，放入鸡块翻炒至熟，撒上花生米。辣子鸡富含蛋白质和维生素，但由于辣椒对胃的刺激，需适量食用。

凉拌猪耳朵：适合夏季消暑的家常凉菜。这道菜的做法是先将猪耳朵煮熟后切片，再加上葱姜蒜末、香菜、醋、酱油和辣椒油拌匀。猪耳朵的胶原蛋白有助于保持皮肤弹性，而醋则能刺激食欲。

扇子骨：经典的传统菜肴，肉质鲜嫩多汁。制作时将扇子骨焯水后，用葱姜蒜爆香，加入料酒、酱油、糖、盐和水炖煮至入味。扇子骨富含蛋白质和钙，有益于骨骼健康。

红烧鱼块：这是一道滋补佳肴。先将腌制好的鱼块煎至金黄，再用姜蒜爆香底油，加入酱油、糖、盐、水后炖煮鱼块。此菜富含优质蛋白质和维生素，适合补充身体营养。

宫保鸡丁：这道经典菜的香辣味让人回味。鸡肉丁用淀粉裹匀后油炸金黄备用，锅中爆香葱姜蒜，炒干辣椒和花生米，再放入鸡丁和蔬菜，淋上调味料。此菜富含蛋白质，但需注意适量食用辣椒和花生。

爆炒毛肚：浓香四溢的特色小吃。毛肚焯水后，用姜蒜爆香，再加调料翻炒入味。毛肚含有丰富的蛋白质和胶原蛋白，烹饪时需注意油和调料的用量。

韭菜鸡蛋炒豆芽：这是一道简易又营养的家常菜。将韭菜段和焯水后的豆芽与炒熟的鸡蛋一同炒熟，加调料调味。此菜富含蛋白质、纤维和维生素，营养均衡。

这八道家常菜各有千秋，营养丰富且美味可口。无论是辣子鸡的麻辣，还是凉拌猪耳朵的开胃，都可以满足各类食客的需求。关键在于适量的调味和合理的烹饪方法，让这些家常美食更加美味。动手尝试吧，享受家庭烹饪的乐趣！