过年吃年糕，有著“步步高升”、“年年高升”的寓意，还有“年高”祝福长辈长寿及小孩年年长高长大的期许。现代人免磨米做萝卜糕简单省事，今天用萝卜干替代干香菇爆香，很萝卜香的萝卜糕。萝卜糕蒸熟放一晚收水，切厚块、煎恰恰依喜好做沾酱，趁锅热煎个有熟太阳蛋，点心正餐都可以。

食材：白萝卜1500克、在来米粉600克、水900毫升

香气材料：猪绞肉250克、虾皮2大匙、萝卜干50克、油葱酥5大匙、白胡椒粉1.5小匙、十三香或五香粉0.5小匙、蚝油1.5大匙、油2大匙

1、白萝卜农药易超标，买回放阳台几天室外排毒，烹煮前刷洗多次，降低农药残留风险，若买回后就要开煮刷洗干净后皮可以刨深一点，刨成丝。

2、用小农自晒的萝卜干，泡水后抓干去水后切末；用台湾虾皮有香气但不会像虾米一样太硬；猪绞肉买细绞的萝卜糕成品切开才不易裂开；油葱酥可以自己炸也可买现成的；白胡椒粉跟十三香或五香粉中药行买材料自己用搅拌机磨粉再装在用完的罐里比较安心。

3、今天要一锅到底用能拌炒萝卜丝跟拌米浆的30公分不锈钢炒锅，小火加2大匙油先煸萝卜干末香气炒出后，再把虾皮加进来爆香。

4、虾皮香气也出现后，再把猪绞肉加进来煸香，猪绞肉翻炒至变白后开始增锦上添花加蚝油增鲜味，把白胡椒粉五香粉也加进来一起翻炒。

5、再把油葱酥加进来一起拌炒香，加200cc水，让卤肉炖香。萝卜糕好吃关键 : 炒料要香。

6、料炒香后把白萝卜丝倒进炒锅中，将白萝卜丝跟炒香的才食材翻拌均匀。

7、吃得到萝卜丝的萝卜糕的爆丝萝卜糕关键步骤，这里加200cc净水就好，依照在来米粉外包装是建议1包粉加1200cc(粉浆500萝卜丝7 00cc），吃得到萝卜丝的萝卜糕，萝卜要多水量要减少，萝卜丝不用炖煮到透才有萝卜丝口感。

8、调粉浆:在来米粉超市买方便买的即可，1包在来米粉600克对500cc水，可以用炒匙拌粉浆很省力也好拌。

9、粉浆调好，萝卜丝锅就可以熄火。把调好的粉浆倒进萝卜丝锅里，可以分3次加入，每次都要拌匀再加入粉浆，熄火的状态利用锅中馀温拌匀。

10、今天用一个吐司模跟一个圆锅当萝卜糕模，铺上铝箔或烘焙纸防沾黏好脱模。在流理台或地板上铺上布震一震让粉浆扎实实的，蒸好的糕才美。

11、粉浆用饭匙挖进模具，表面用饭匙抹平。吐司模放30公分炒锅，锅加4杯电锅量杯水(800cc)中小火蒸1小时；圆锅放电锅也是4杯水蒸1小时。

12、蒸好的萝卜糕放凉收水成型，我晚上做睡醒收割放9小时左右，已定型。要吃的时候取出， 喜欢厚厚的萝卜糕，可以跟我一样霸气的切每块2公分左右厚片方块。

13、全部切好再一起煎。分享过“美美煎萝卜糕”，锅热、半盖锅、金黄再翻面。人不能恰恰，萝卜糕要煎恰恰。

14、厚切萝卜糕侧面也要煎恰恰，哈哈太好吃了!没去卖萝卜糕可惜了！趁锅热顺煎有熟的太阳蛋。过年应景手勤好吃，有钱买不到的用来送礼也讨喜