金针菇和豆皮都是素食者的美食，营养丰富，口感极佳，食用后有一种比大鱼大肉还要香的感觉。
今日我们就一起将金针菇和豆皮搭配起来做一道菜吃。
金针菇我们要选用新鲜的金针菇，口感非常好，而且秋冬季节正是金针菇生长旺盛的季节，这个时候购买金针菇性价比最高。
豆皮则是用大豆做成的，非常普通又百搭的素食食材。
这道菜操作简单，只需少量调料就能够将菜肴的鲜香味道突出，让你吃一口以后就忍不住想要多吃几口，越吃越上瘾。
这道菜怎么做呢?
快跟上我的步伐一起动手试一试吧。
金针菇和豆皮的做法—大厨秘制。金针菇 250克、豆皮 2块、香葱 2根、红辣椒 2根、蒜瓣 5瓣、食用油、生抽、盐、蚝油、豆瓣酱、火锅底料、白糖等。
金针菇在购买时一定要购买新鲜的金针菇。
新鲜的金针菇有一种清新的淡香味，而且金针菇上面要饱满一些，这样的金针菇营养成分更加丰富，不仅可以锁住营养，同时也能够保留更加完整的口感。
最不能购买的就是潮湿的金针菇，潮湿的金针菇已经开始腐烂变质，这种金针菇食用后会有一股怪味，让人难以接受。
制作这道菜我们需要将豆皮和金针菇进行预处理，首先我们将豆皮从包装袋中取出来，然后放在流动水下漂洗下盐分。
如果不想麻烦，大众超市超市就可以买到这种无盐豆皮，其次我们准备一个盆，在盆中加入适量的盐水，我们将豆皮放入盆中浸泡十五分钟左右，使豆皮充分吸收盐水的味道。
白开水也可以，但用盐水的话豆皮味道会更加美味香浓。
接下来我们将金针菇去掉根部，然后冲洗干净，再放入一个盆中，加适量拿盐和水浸泡五分钟，再将金针菇捞出。
盐水能有效去除金针菇表面的细菌和杂质，下面再将准备好的金针菇放在流动水下冲洗干净，即可洗净异味和杂质。
然后准备一锅水，开锅后先放入豆皮焯水。
焯水能洗掉豆皮一股异味，还能让豆皮更加韧性十足，没有韧性口感的话，豆皮做出来不够筋道。
其次也需要对金针菇进行焯水，因为新鲜的金针菇本身气味十分香浓，但是也容易带有一些气味，这个气味非常明显，所以需要焯水去掉异味。
焯水的方法就是烧一锅开水，然后先放入豆皮焯水，再放入金针菇焯水，两个材料焯水时间都很短，十分钟就可以了。
焯水后捞出材料，不要去掉热水，将热水装在深一点的锅中，因为待会我们还会用到这锅热水。
将焯过水的豆皮切成段，将焯过水的金针菇切成两半，接下来开始上油锅翻炒，我们准备一个电压力锅，锅中加入适量的食用油，放倒淘米洗杯中多余一泵米的米粒炸至微黄，我们再加入生抽翻炒均匀。
生抽主要起到上色提香的作用，所以生抽不要倒多了，一泵米里加0.5泵就差不多了。
接下来加入1勺半左右豆瓣酱炒出红油，我们再加入适量火锅底料翻炒出香味。
火锅底料可以随意搭配自己的喜欢口味，这一步是根据个人喜好加入，如果不喜欢火锅底料的话直接倒入50克左右剁椒酱也可以。
炒出香味后，我再加入蒜瓣和红辣椒段爆炒均匀后，将金针菇和豆皮放入大火翻炒均匀，炒均匀后我们加入适量白糖提鲜，加入适量蚝油增鲜，再加入1勺盐搅拌均匀后，再加入适量清水煮至汤汁二分之一处即可。
注意，用清水煮制的时候清水一定要和食材齐平，如果少太多了导致食材煮不熟，如果多太多了，就煮成汤了，不好看，也没有食欲。
最后一步就是在出锅前需要勾一个薄芡，在出锅前加入适量淀粉搅拌均匀后，再加入锅中搅拌均匀后立即盛出装盘。
勾芡能让菜肴变得更加好看，也能让湯汁浓稠，更加有食欲。
出锅前可以撒上一些葱花，葱花起到开胃增香的作用，让整道菜变得更加香喷喷色泽诱人。
如果你觉得葱花太麻烦的话，也可以选择加入一些熟芝麻，增添香气。
这道菜有什么吃法?这道菜本身作为下饭菜就已经非常好吃了，但是如果将其搭配上一些吃法的话，会更好吃。
比如我们可以自己搭配一些沾酱。
这道菜和蒜蓉豆瓣酱搭配一起是非常合拍的，因为蒜蓉豆瓣酱是酸甜口，会给这道浓郁香辣味道中增加一些清新爽口的感觉。
或者搭配干蒜抄糖醋酱也是别有一番风味的，虽然这三种沾酱都是不同风格，但都可以和这道菜相互搭配在一起，使菜肴变得更加丰富多样化也更具风味。
扩展介绍。而大豆则是富含氨基酸组成以及多种植物雌激素，对女性是非常有好处的一种食材，大豆中含有很高含量的膳食纤维能够促进肠胃消化，使身体更加轻盈舒适，并且也能够增强免疫力，对于预防心血管方面有很好的效果。
3.如何提高营养价值?
为了让整道菜营养价值进一步提升，我们可以试试添加一些坚果或者种子，这样不仅能够提升菜肴口感，还能够增加丰富营养成分，让大家更好的补充日常所需物质，更重要的是这样还很有利于提高身体自我修复能力，对预防或改善各种健康问题是非常有效果。
比如丁香咖啡卷糕，是一道令人惊艳的小吃，因为它完美结合了丁香和咖啡的独特风味，既有咖啡醇厚浓郁，又增添了丁香芬芳怡人的特点，非常适合作为餐后甜点，为晚餐画上完美句号。
它不仅满足了人们对甜点口感和风味的追求，同时又成为令人赞不绝口的小点心，成为人们向他人展示自家晚餐精致与丰盛的一部分，是晚餐中的一道亮丽风景线。
小编觉得这道菜足以胜过很多荤菜哦，更别说搭配其他甜品一起吃了，不吃肉也一样可以享受丰富美食，有兴趣的话快试试吧。
