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文 | 实用电脑手机技巧

编辑 | 陆陆叁

【前言】

再有一段时间马上又该过年了，而年夜饭的种类肯定少不了鱼肉，毕竟吃鱼代表着新的一年“年年有余”。

可是并不是所有的鱼肉都可以无限制的品尝，一些鱼肉里面包含了大量的寄生虫，可不要在新年刚开始吃坏了身体。

那么到底哪些鱼需要多加关注呢？

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【三文鱼】

第一种就是常见刺身鱼类之一的三文鱼，当然，并不是所有的三文鱼都不能吃，只是如今三文鱼的种类繁多，一些养殖三文鱼不论是口感还是品质都和好三文鱼有着天差地别，特别其中还有很多的寄生虫。

去年3月，贵州省食品抽查中就出现了三文鱼质量不合格的例子，市场监管局发现其中一家公司成产的烟熏三文鱼大肠菌群数超标，而在2023年的时候，张先生吃了三文鱼刺身后从肚子里拽出了60cm的活虫！

上观新闻——2023-08-22——一口三文鱼刺身，医生从我肚子里拽出60cm活虫

作为日料里刺身的王者，最近几年随着生活品质的提高，很多大酒店里都开始供应三文鱼刺身，而年夜饭上一方面是为了面子，一方面也想让老人品尝一下新鲜玩意儿，于是免不了三文鱼刺身的出现。

但是三文鱼这种深海鱼种在内地能无限供应的一般都是养殖品，而这种养殖鱼类却又很多质量不过关的地方，最关键的就是寄生虫的几率成倍的增加。

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比如质量较好的挪威三文鱼，这是高端日料店用于刺身的最常见种类，可是挪威三文鱼的产地遥远，物流价格昂贵，因此为了节约成本很多餐厅就开始用淡水养殖的水虹鳟鱼，但是对外依旧却依旧是三文鱼。

而淡水养殖的鱼类很容易携带各种寄生虫，这种寄生虫只能通过高温消毒才可以彻底消灭，刺身一般都是生吃，这种情况下很容易进入人的体内从而繁衍生殖。

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虽说好的三文鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，这能让人改善心血管方面的健康，而且三文鱼肉里的DHA能有效提高视网膜发育。

但是在如今的食品安全环境下，高端三文鱼还是很少见的，而水虹鳟鱼和三文鱼一般人也区分不出来，因此我们还是少吃三文鱼刺身，毕竟只要管住嘴，就能避免不健康的事情发生。

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【黄鳝】

第二种鱼则是黄鳝，不管是炖汤还是切断红烧，黄鳝一直都是一些人最喜欢的食材之一，更不要说它还有滋阴补肾的功效，甚至作为中药还可以治疗阳痿。

但是黄鳝里面的寄生虫却也是多的可怕，毕竟黄鳝生活的地方一般都是泥泞的河底，吃的东西也都是腐烂的有机物，这大大增加了黄鳝感染寄生虫的概率。

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湖北的邓师傅已经60多岁了，前两年去医院查出肺上有两个肿包，最后分析发现就是寄生虫感染导致的肺吸虫病，而原因就是他在发病半年前吃了几次野生黄鳝。

由此可见，黄鳝如果处理不到位，其体内的寄生虫可以迅速附着在人体内，从而生殖繁衍导致各种疾病的发生。

武汉发布——2023-09-26——只吃了几次野生黄鳝，爹爹患上肺吸虫病

除了寄生虫以外，黄鳝还很有可能重金属超标，甚至一些养殖黄鳝为了让它们个头变大，还会使用违规的兽药。

因此我们如果真的爱吃黄鳝，那就需要到正规的地方购买并且保留必要购物凭证，最好买那些鲜活的黄鳝，买回家后也不要长时间放置，趁早宰杀烹饪，烹饪过程中也一定要完全的用高温做熟，这样才能在安全范围内健康的品尝美味。

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【鲶鱼】

第三种鱼也是大家常见的，那就是烧烤摊最常见的烤鱼——鲶鱼，这种价格不贵肉质绵密的鱼类深受烧烤摊的喜爱。

但是鲶鱼同时也被称为世界上最脏的鱼类，毕竟野生鲶鱼生长的环境可以说十分不堪，它们喜欢污水，吃的也都是腐肉，甚至同类死亡后也会被分食，有的可能还会在化粪池里生活。

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在2015年甚至报道出海南的一家鲶鱼养殖场就坐落在猪圈旁边，而鲶鱼的食物就是猪圈排出的粪便，养殖户大概一年可以收获4次，每次都能捞出5000多公斤的鱼，然后直接销售到海口的大排档。

可以想一下，在这种地方生活的鱼体内要有多少寄生虫，况且在烧烤的时候火候难免掌握的不到位，这就会导致鱼肉中的寄生虫没有彻底杀死从而使得食客感染寄生虫，这想想就感觉不寒而栗。

环球网——2015-05-25——网传这种鱼吃一口，3000个癌细胞进肚！你信吗

而前几年从印度来的入侵物种八须鲶鱼则更为可怕，这种鲶鱼是千万不能吃，体内几乎百分百有寄生虫，而且不会有人刻意饲养这种八须鲶鱼，因此所见的八须鲶鱼都是在最肮脏的水源环境下捕捞的。

当然现在还是有很多专业养殖的鲶鱼，其生长环境或多或少会安全卫生一些，然后烹饪的时候我们再注意一下火候，那还是可以偶尔品尝一下美味的。

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【鲫鱼】

最后一种鱼则更为常见，那便是鲫鱼，说起鲫鱼，大家都会想到白白的鲫鱼汤，这种鱼汤味道鲜美营养丰富，是孕妇最常喝的鱼汤之一。

但是鲫鱼却是阔节裂头绦虫常见的第二中间宿主，打开搜索引擎搜索鲫鱼的寄生虫，会看到很多新闻，里面说的都是从鲫鱼的身体里取出了很多像宽面条一样的东西，而这种东西就是阔节裂头绦虫。

九派新闻——2023-03-07——女子宰杀鲫鱼发现鱼肚里一堆面条专业人士：疑似阔节裂头绦虫，吃淡水鱼生需谨慎

如果烹饪时没有杀死寄生虫，人体吃了就会感染，严重的时候会出现肠穿孔，也会引起贫血的不良反应。

但是阔节裂头绦虫的个头相对其他寄生虫更容易发现，因此我们处理鲫鱼的时候一定要清理好内脏，烹饪一定要到位，这样才能安全食用。

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【结语】

其实淡水鱼行列中很多鱼类都有寄生虫，因此我们尽量要避免吃淡水鱼生，碰到淡水鱼一定要注意烹饪方式，在享受美味的同时保护我们自己的身体健康。