后疫情时代，即使市场环境仍然有极大的不确定性，但是相信没有人会选择“躺平”。很多有想法的创业者已经按捺不住，被耽搁的梦想正准备扬帆起航。

在众多的创业项目中，餐饮行业依然是很多人的首选。“现金流”、“门槛低”是创业者投身餐饮行业的主要原因，即使赚不到盆满钵满，至少也能够养家糊口。

投资餐饮血本无归的案例也常有，但是哪一个行业不是如此？

深圳，作为走在时尚前沿的特大城市，在餐饮方面也具有一定的领先优势和示范效应。这里卧虎藏龙，汇聚了各路餐饮行业精英和四处狩猎的餐饮资本。所以，在深圳受到市场追捧的品类往往代表着一种餐饮趋势。

那么，在深圳有哪些新品类和模式或将成为风口呢？

一，炸串

油炸串串起源于乐山，串串小摊、小店是乐山街头一大特色，油炸串串便是其中一种。从地方小吃成为全国性餐饮品类，炸串近两年来发展迅猛。

炸串与烧烤类似，不同之处在于一个是炸一个是烤。相对来说炸串的操作更为简单，只需特定油温，掌握炸制时间，用特制调味料撒拌均匀即可。不需要厨师，即使是新手学习一个星期就能上手，这为炸串的大规模复制开店提供了可能性。

目前炸串品类排名靠前的是喜姐炸串、夸父炸串、苏小西炸串、天下共享炸串坊、木梨小摊等。

值得注意的是，全国的炸串店数量已经超过2万家，竞争非常激烈，现在投资炸串店似乎不是一个很好的选项。

但是，一如当初团购的“千团大战”，美团得以突出重围，建立霸主地位。如今的炸串或许也将出现一个“一统天下”的品牌。个人认为，喜姐炸串有这个潜力。

喜姐炸串疫情这几年逆势开出1300多家门店。2022年4月完成A＋轮7500万元融资，由前阿里CEO卫哲创立的嘉御资本独家投资。截止目前，喜姐炸串累计融资金额超过三个亿，已然成为小吃连锁行业一枝独秀的强势品牌。

二，辣子鸡

辣子鸡作为一道有着悠久的历史的川菜，似乎又将焕发第二春。

其实老菜新做早有成功的先例，那就是酸菜鱼。太二酸菜鱼一句“酸菜比鱼好吃”，2021年销售额达到32亿！其他的酸菜鱼品牌“姚姚酸菜鱼”、“我家酸菜鱼”、“鱼你在一起”等也是做得风生水起。

那么辣子鸡能否复制酸菜鱼的辉煌呢？

目前，在深圳的“先启半步颠小酒馆”、“歌乐人家辣鸡酒馆”等餐厅都是凭借一道辣子鸡圈粉无数。

辣子鸡这个单品的优势在于：成本低，鸡肉的价格一直相对比较稳定；知名度高，辣子鸡可谓是川菜头牌；口味重，现在年轻人都好这一口；宜酒宜餐，不管是吃饭还是下酒都非常棒……

商家如果想将辣子鸡由一个单品打造成一个品类，首先要研发出有特色的辣子鸡产品，让辣子成为门店的符号；其次要强化消费者对于辣子鸡的认知；再次要让这道老菜吃出新花样、新时尚。

三，啫啫煲

在深圳，啫啫煲是一个比较火的品类。

啫啫煲起源于广州一些大排档，厨师把食材放于瓦煲中，加入特色酱料，经过高温烧焗后，瓦煲中的汤汁不断快速蒸发而发出“嗞嗞”声，“嗞嗞”粤语发音为“啫啫”，广州人便巧妙地将其命名为啫啫煲。

后来，粤菜酒楼中也流行起啫啫煲，经过厨师们地不断改良，“啫”也成为深受食客们欢迎的烹饪方式。

啫啫煲易操作、效率高、有烟火气、味型丰富，而且可延展的品种非常多，可以说是“万物皆可啫”。

目前，深圳的“头牌啫煲”、“啫两手”、“啫火啫啫煲”等品牌都有较火爆的人气，相信在接下来的一段时间，各地会出现大量的加盟店或者模仿者，谁能笑傲江湖还未可知。

总结：餐饮行业一直都是在推陈出新、优胜劣汰中发展前行，新的业态、新的模式、新的品类不断涌现。如果想在餐饮行业创业，选好项目固然重要，更重要的是在创业过程中的学习、创新以及坚持。

餐饮行业没有一劳永逸，只有日复一日；没有一夜暴富，只有脚踏实地。

你认为还有哪些品类或者你所在的城市有哪些特色小吃能够做大做强？欢迎在评论区一起交流探讨！